1. 茶叶起白霜
冲泡冰红茶时，最恼人的一件事即是所谓的白霜化(CREAM DOWN)。
白霜化指的是在冲泡冰红茶的冷却过程当中，所起的一种变白变浊的现象。白霜是由于红茶的主要成分丹宁酸与咖啡因结合所造成的，像含大量丹宁酸和咖啡因的茶叶以及泡得较浓的红茶就很容易产生白霜化。
白霜化其实对品质没有丝毫影响，喝起来的口感也没有什么不同。
如果出现了恼人的白浊现象，建议加入牛奶做成奶茶也不失为一个很好的解决方法。
2. 茶叶上的白霜是什么
能喝。
铁观音茶杯上的白霜就是那些白白的，像白砂糖又像绒毛的东西。这不是茶叶的霉变，白霜其实是茶叶里的咖啡碱。
铁观音茶叶中的白霜是怎么形成的？
【焙火过程中的温度】
温度太低，咖啡碱无法析出。温度太高，升华太快，来不及冷却凝华依附，只有温度恰到好处地骤升骤减，白霜才会出现。
【焙火的方式】
电焙箱有吹风的作用，升华的咖啡碱一下就吹走了，而炭焙的空间是相对密闭的，气流稳定，所以炭焙的茶叶通常比电焙的茶叶出现更多的白霜。
【茶叶的老嫩】
咖啡碱属于含氮化合物，与蛋白质、氨基酸一样，以新陈代谢旺盛的嫩梢部分含量较多，品质好的茶叶含量较高，粗老茶含量较低。
3. 茶叶起白霜还能喝吗
外形：白毛一般是均匀分布在茶叶表面的，茶叶在制作的过程中，白毫会脱落一部分，集结成团，形成看上去像虫卵一样的白球，而霉菌是丝状成片分布的，通常分布在茶叶受潮的部分。
气味：如果茶叶发霉了，说明陈化的程度比较重了，这样的茶叶，闻起来会有比较重的陈味和霉味，有些甚至一打开包装，就会往外面冒烟，如果茶叶是新鲜的，是白毫，那闻起来就会比较清新。
触感：红茶成品都是经过严格的干燥了的，如果发霉变质，大多是受潮引起的，这样的茶叶捏起来是软软的，严重的会有腐化了的感觉
汤色：红茶一旦发霉，冲泡起来会颜色暗黄，且非常浑浊，喝起来就会有“叮喉、麻、挂喉”的感觉，如果是茶毫，就不会有这样的感觉，茶毫多的茶叶，口感非常的鲜爽。
4. 茶叶起白霜吗
普洱茶的后期陈化(包括生茶和熟茶)主要来自微生物的作用，在这个过程中会形成“白霜”，是微生物的遗留物，这是普洱茶发酵的结果。
“白霜”是普洱茶本身氧化酵素发生作用的结果，俗称“茶单宁”。味苦，具有消炎的作用，是茶物质逐渐氧化的结果，在学理上称这种现象为自然氧化作用。
所以白霜并非外来的霉菌，也是发酵过程中一个正常的程序，白霜产生的过程中，茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，茶水也会由菁转黄橙，在三到五年更使茶水由黄转红，最后变得美味甘甜的陈年普洱茶!如果您实在没法接受的话，可以通过洗茶把白霜洗掉。
5. 茶饼起白霜
禁忌一，异味
茶叶极易吸味，日常生活中有味道重的房间，箱子之类，放些散茶进去可以起到除味的作用。同时这些杂味被吸进茶叶内部，也就将茶品毁坏了。因此存储茶饼第一大忌便是异味，远离厨房，卫生间，化学物品等有异味的地方。不同的茶品，尤其如生熟茶之间应隔离存放，否则时间久了也会串味。
禁忌二，过于裸露
茶饼的后期陈化包括有氧化发酵和无氧化发酵，在全密闭的空间里它依然进行着缓慢的发酵作用。反之密闭性越小，与外部接触越多则发酵速度越快。存储时我们建议保持适当的透气性，全封闭会一定程度闷伤茶叶，尤其茶品本身水汽未干透又长期全密封保存，会产生水焖味。整提笋壳完好的情况下不必另外包裹。笋壳有良好的透气性，也能很好的保护茶品不被损伤，且有一定的防异味作用。拆开的饼则一定要做适当的防护，裸露在空气中不仅会加快氧化速度，也容易损伤茶质，长期裸露甚至被日晒风吹后可能汤淡无味。
禁忌三，受潮
如果喜欢湿仓茶，可以制造一定的湿温环境。但需控制程度，越重产生仓味越重。湿度太过或者不小心碰到水很可能产生霉变，霉变不等于湿仓，不等于白霜，而是彻底的劣变，再好的茶也只能扔了。
6. 茶叶有白霜
正山小种发白是茶芽太嫩的茶青做出来的。"白"是茶牙中的绒毛。所以发白的正山小种是可以喝的
1、茶叶长白毛分有两种情况，一是茶叶自身的茶毫（白毛），茶毫分布于干茶表面，色泽白中带黄，茶香自然，此种情况茶叶是可以喝的。
2、第二种是菌毛（白毛），是茶叶存放不当导致发霉，从而造成茶叶变软，表面长出白毛，此种情况的茶叶不能喝。
7. 茶叶起白霜一般几年?
茶饼起白霜
茶叶内含物质会在一定的温湿度情况下渗出，可能是咖啡碱、儿茶素，也有可能是糖类物质的析出，脱水变成白色的结晶体，还有些类似于白色萃取物。
这类物质需要在显微镜下观察其细微结构，用手一擦可以抹掉，一般溶于水，并无口感上的不适，是一种正常的现象，不需要过分担心。
普洱茶在正常仓储，仓储情况良好的情况下，不止表面，连带茶内部都附有一层薄薄的“白色物质”。
注意：必须是均匀分布，而且是白色物质大小均匀，不集块，不聚巣，嗅之无霉味，更无刺鼻，惹人难受的气味。
属于此情况普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。相反此种“白霜”会提升普洱茶的相关口感和价值。
8. 茶叶表面有一层白霜
茶汤上面的一层白霜，主要为这种白色的雾气而形成，我们称为“茶氲”或“汤氲”，并不是什么杂质，而是茶汤中脂溶性物质的呈现。
“氲”音“yun”,意指“天地间和合而盈盛的气”。茶汤上所产生如雾般的气体为“茶氲”。
茶汤内有一些脂溶性物质，如脂肪酸、胡萝卜素、和一些挥发性香气成分，这类浸出物质比重较轻漂浮于汤面之上。
因汤面为脂溶性物质为主，若茶汤上下温差大时，在茶汤上就容易产生茶氲。
如果茶叶本身内含物质多，那么茶汤的浸出物也相对会多，因为都是脂溶性物质，茶汤上下温差较大时（容器较保温而汤面散热快时），在汤面上就容易产生“茶氲”。
还有一个就是光线折射，加上热气及茶汤颜色的反映。许多茶泡浓了以后加上及时的热量，光线就会出现的如水蒸气散发的雾状。
喝雪山古茶有什么好处
有提神醒脑，促进消化，排除毒素的作用。
也可以用于咽喉肿痛，风热咳嗽，上火等
9. 茶叶起白霜怎么处理
所谓的白色的“白霜”，其实是茶叶中在精制过程中，经杀青、揉捻、焙火等环节，随着水分蒸发，茶叶内部过多的水分不断向茶叶表面移动散发，茶叶内质也在不断发生变化，最终凝结成“白霜”附着在干茶表面。
有白霜的茶，能说明制茶人很好地掌握住了温度，制作工艺会很到位。
10. 茶叶有白霜是怎么回事
红茶有白点不是发霉的。
我们知道，有些茶叶在干燥时温度过高，茶叶中的茶碱、咖啡碱升华，然后在茶叶表面冷凝，茶叶表面就会起一层白白的类似霜一样的东西，行话叫起白霜，这是正常现象。例如普洱茶有一些小白点是正常的，如果点点发黄就可能是发霉了。西湖龙井茶看到茶叶上有白色的绒毛，就是常说的茶毫，也有的称白毫，说明这样的茶叶非常新鲜非常好。
11. 红茶起白霜
一、闻一闻。拿起有白点的茶叶，放在手心里轻轻晃动，如果是变质了，肯定能嗅到霉味或其它异味。
二、看一看。仔细观察茶叶上白点的特征。我们知道，有些茶叶在干燥时温度过高，茶叶中的茶碱、咖啡碱升华，然后在茶叶表面冷凝，茶叶表面就会起一层白白的类似霜一样的东西，行话叫起白霜，这是正常现象。例如普洱茶有一些小白点是正常的，如果点点发黄就可能是发霉了。西湖龙井茶看到茶叶上有白色的绒毛，就是常说的茶毫，也有的称白毫，说明这样的茶叶非常新鲜非常好。
三、试一试。抓起一小把有白点的茶，用力握一握，如果茶叶基本都没断，手用力捻才碎，这表明茶叶的含水量超标了，这种情况茶叶发霉的概率很大。
四、查一查。仔细查找所买茶叶的保质期。常喝茶的朋友都知道，不同种类茶的保质期不同。白茶，密封保存好了，有一年茶、三年药、七年宝的说法。黄茶一年左右。绿茶一年左右。红茶，散装一年半左右，纸袋装二年，罐装或铝箔纸包装三年左右。黑茶中生茶五年左右，熟茶十五年以上。青茶一般一年左右，防潮性能好的包装可达三年。看看这些带白点的茶过没过保质期，如果过了，就要慎重了。
五、泡一泡。把带白点的茶泡一杯，看看茶汤是否透亮，如果浑浊就应高度怀疑是茶变质了。
