1. 普洱茶专业的审评方法
1、看棉纸
正品普洱茶，棉纸干爽洁净，印有品名、厂家、配料、产品执行标准、生产许可证、生产日期等信息，棉纸正面有品牌LOGO和视觉图案。透过这些信息，我们对茶品有一个初步的、直观的认识，基本可以判断这款普洱茶的品牌、年份、定位、价格等与自己的心理预期是否存在差距。
商家允许的情况下，我们可打开棉纸，查看普洱茶的内飞、大票。内飞被称为“茶叶身份证”，与茶叶紧压在一起，不可调换，具有防伪功能。大票相当于“茶叶说明书”，阅读大票便可知晓这款茶的用料、工艺、审评、冲泡方法等详尽信息。
看棉纸，强调直观认知和证伪，譬如一款茶内飞印有品名，与棉纸品名不一致，如此“张冠李戴”基本可判断为伪劣产品。
2、看形态
普洱茶压制应松紧适中，这时主要看撬茶时是否容易成片撬取。如果压得太紧，撬茶费力，容易伤到手，或者撬出碎片、碎屑，而且压太紧的茶转化难、转化慢。如果压得太松，茶的形态就很难保持，饼要圆润，砖要方正，沱要圆整，别缺边少角，厚薄最好一致。
3、看条索
好的普洱茶，条索比较完整，肥壮紧结，油润光泽，这样的茶内涵物质必然丰富。很多好的山头茶条索绒毛较多，即显毫，生茶显银（白）毫，熟茶显金毫。
4、看色泽
主要看裸茶的颜色是深是浅，光泽度如何。生茶多以墨绿、油绿、绿褐、青褐为佳；熟茶则为乌褐、棕褐、红褐，“猪肝红”最为标准。
5、看净度
好的普洱茶理所当然经过精挑细拣，基本没有铁丝、塑料、布屑、泥巴等非茶类杂质。
6、闻香气
普洱茶香气要纯正，无杂味、异味，闻起来有舒爽愉悦的感觉。这时顺道闻闻棉纸，如果印刷的油墨味太重，建议放弃。
表面有霉花、霉点的普洱茶，摸起来比较潮湿，闻起来有或浓或淡的霉味。
对于熟茶，有时容易将霉味、堆味与陈香气相混淆。霉味是一种令人不愉快的变质味道。堆味常见于渥堆发酵后的新茶中，有点类似土腥味，通过良好的仓储放置，一段时间后慢慢自然散逸掉，购买时不必太介意。陈香则是普洱茶在后发酵过程中产生的各种愉悦香气的综合表现，大概有点类似于老木家具散发出来的深沉香气。
7、看茶汤
好的普洱茶，冲泡出来茶汤油润发亮，切忌浑浊不清，尤其不要有杂质沉淀。生茶汤色多为淡黄、橙黄、金黄、明黄，有时泡浓了可能呈蜡黄；熟茶多为红浓明亮，酒红、棕红、深红、红黄等都是标准汤色，很多好的熟茶含有茶黄素多一些，汤面会泛起一圈“金边”。
8、尝滋味
不同的人有不同的口感追求，总体原则就是“适口为佳”，一款茶好与不好，别人说了不算，自己喝起来舒服、好喝就是好茶。熟茶多为醇和绵滑，这种滑如丝绸般顺滑，不苦涩，甘醇柔和，回甜明显。生茶口感多样性较强，或醇厚霸气，或绵柔甜润，这更多是由用料不同造成的差异，譬如景迈甜、易武柔、班章霸、冰岛活，这些非要亲身喝过才懂！喝得多了自然老道！
好的普洱茶入喉顺畅，香韵在口腔和鼻腔中停留时间较长，生津回甘强烈、持久；品质差的茶入喉则有股灼刺感，叫做“锁喉”，就像被人用锁喉功掐住，舌面发涩，好像铺上了一层沙砾，嘴里可能还有种粘腻的感觉，总之就是各种不愉悦。
9、看叶底
叶底犹如女人的肌肤，终是藏不住秘密。好的叶底舒张自然，柔软有弹性，用手轻揉不易碎，颜色均匀，没有明显的深浅斑驳相间，最主要有光泽，皮肤有光泽的女人绝对是时光美人。
2. 普洱茶审评专业术语表
茶叶生产执行标准t22111是GB/T 22111-2008 地理标志产品 普洱茶
本标准规定了地理标志产品普洱茶的地理标志产品保护范围、术语和定义、类型与等级、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。
本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的普洱茶。
3. 普洱茶评审标准
1. 特级普洱茶:茶叶外形白毫显露，茶条紧结。冲泡后茶汤红艳、清澈、浓郁，陈香味明显，叶底均匀，红亮细嫩。
2. 一级普洱茶:选用的茶叶肥厚，条索紧结，白毫显露。冲泡后茶汤红浓清澈明亮，味道醇厚，叶底均整显红褐色。
3. 二级普洱茶:条索紧结，显白毫。香气高长，茶汤艳丽清澈，入口甘醇，叶底明亮有光泽。
4. 三级普洱茶:条索紧结，少许白毫。冲泡后汤色红而浓，滋味醇、回甘好，香气清幽，叶底柔软有弹性。
5. 四级普洱茶:条索紧实，少许白毫。冲泡后茶汤艳丽透亮，滋味醇，香气悠长，叶底柔细嫩。
6. 五级普洱茶:茶叶外形条索紧实，略带白毫。冲泡后茶汤为深红色，滋味醇而顺滑，香气清幽，叶底为红褐色。
7. 六级普洱茶:条索欠紧结，不带白毫。冲泡后茶汤清澈为红色，滋味醇和、有回甘，叶底红褐色，不是很均整。
8. 七级普洱茶:茶条紧、肥壮，冲泡后茶汤红艳明亮，滋味醇厚顺滑、有回甘，香气清幽，叶底欠均匀有光泽。
9. 八级普洱茶:原料有些老，不是很紧结。冲泡后茶汤明亮红艳，叶底粗不是很均匀。
10. 九级普洱茶:茶汤粗而大，不紧结。冲泡汤色红艳而深，滋味平和，叶底大而粗且不均匀。
11. 十级普洱茶:茶饼条索有点松，叶料粗老叶片大，色泽深，茶汤深红，滋味不是很醇厚，香气清雅，叶底粗老，叶片大。
4. 普洱茶审评八大要素
1、看棉纸
正品普洱茶，棉纸干爽洁净，印有品名、厂家、配料、产品执行标准、生产许可证、生产日期等信息，棉纸正面有品牌LOGO和视觉图案。透过这些信息，我们对茶品有一个初步的、直观的认识，基本可以判断这款普洱茶的品牌、年份、定位、价格等与自己的心理预期是否存在差距。
商家允许的情况下，我们可打开棉纸，查看普洱茶的内飞、大票。内飞被称为“茶叶身份证”，与茶叶紧压在一起，不可调换，具有防伪功能。大票相当于“茶叶说明书”，阅读大票便可知晓这款茶的用料、工艺、审评、冲泡方法等详尽信息。
看棉纸，强调直观认知和证伪，譬如一款茶内飞印有品名，与棉纸品名不一致，如此“张冠李戴”基本可判断为伪劣产品。
2、看形态
普洱茶压制应松紧适中，这时主要看撬茶时是否容易成片撬取。如果压得太紧，撬茶费力，容易伤到手，或者撬出碎片、碎屑，而且压太紧的茶转化难、转化慢。如果压得太松，茶的形态就很难保持，饼要圆润，砖要方正，沱要圆整，别缺边少角，厚薄最好一致。
3、看条索
好的普洱茶，条索比较完整，肥壮紧结，油润光泽，这样的茶内涵物质必然丰富。很多好的山头茶条索绒毛较多，即显毫，生茶显银（白）毫，熟茶显金毫。
5. 普洱茶审评标准表格
从普洱茶专业审评角度，一般要求投茶量为5克，置于250毫升的标准审评杯中，采取两次冲泡法。第一次，沸水注满，加盖浸泡2分钟，依次审评汤色、香气和滋味，第二次沸水注满，加盖浸泡5分钟。投茶量相当于1：50。
6. 普洱茶审评流程
363普洱茶审评法，首先对茶的外观(饼、砖、沱等)做出评分，然后在各阶段相应对茶品的汤色、气息、味觉、触感以及韵味做出评价，同时对于各阶段茶汤表现做出对比，最后对湿茶叶底评价，完成所有感官审评项目。
把触觉从原来的滋味中提出来作为一个因子、把越陈越浓越香密切相关的耐泡度单列为一个因子，是“363普洱茶审评法”与五因子评茶法最大的区别。
7. 普洱生茶评审的步骤
本科毕业参加工作一年后，经院内考试，评定初级职称，聘任5年后根据论文，工作表现，等一套评分系统，够格后报卫生局，由职称评审委员会评定。流程为个人撰写申请书，连同相关材料提交至卫生局，等待审核通过，即可进行职称评定。
医师职称称谓
1、中专或大专刚毕业职称是医士、考得执业医师证自动晋升为医师，医士和医师都称为初级职称。
2、从事医师工作本科四年硕士二年专科六年可以考主治医师，考试合格自动晋升为主治医师（中级职称）。
3、本科或硕士毕业获得中级职称后五年各项条件合格可以评副主任医师，博士毕业中级职称后三年可以评副主任医师（副高）。
4、本科或硕士毕业副高职称后五年各项条件合格可以评主任医师，博士毕业副高职称后三年可以评主任医师（正高）
8. 普洱茶叶审评
茶叶审评基本流程：
取样—把盘(评外形)一扦样—称样—冲泡—沥茶汤一评汤色一嗅香气—尝滋味一评叶底一审评结果与判定。
一、取样
1、初制茶取样方法：1匀堆取样法：②就件取样法③随机取样法
上述各种方法均应将打取的原始样茶充分拌匀后，用分样器或对角四分法打取100g~200g二份作为审评用样，其中一份直接用于审评，另一份留存备用。
二、把盘
1、将代表性茶样放入评茶盘中，双手持样盘的边沿，运用手势作前后左右的回旋转动，使样匾里的茶叶均匀地按轻重、大小、长短、粗细等不同有次序地分布，然后把均匀分布在样匾里的毛茶通过反转顺转收拢集中成为馒头形，这样摇样匾的“筛”与“收”的动作，使毛茶分出上、中、下三个层次。
2、用目测、鼻嗅、手触等方法，通过翻动，调换位置，审评干茶香气、形状、嫩度、色泽、整碎、净度、含水量等。
3、用鼻嗅干茶的香气是否纯正，有无异杂味，香型。
4、目测其上、中、下段茶的情况和比例是否合理，外形形状是条形还是针形等，色泽是否有油润，还是枯暗，颜色是翠绿，嫩绿，或黄绿等，目测其外形的完整性，碎茶，末茶的比例，净度是否有非茶类的夹杂物。
5、手触茶叶，感受其的重实度，大概的含水量。
三、扦样
扦样就是扦取能充分代表该批茶品质，审评时所需的大概重量的茶样。
1、扦样时，要将茶样盘中的茶样用回旋法收到茶盘中，成馒头状，上、中、下段茶合理分布在馒头状中。
2、扦样时用三个手指，既姆指、食指、中指，由上到下抓起。
四、称样
称样就是称取能充分代表该批茶品质，审评该茶样时所需要的茶样重量。
将扦起的茶样缓慢放入称样盘中，同时眼观天平的重量变化，达到所需的重量立刻停止，一次性放够该茶样审评所需的克数。
五、温杯
在冲泡时一定要先温洗审评器具，温具目的是提升器具的温度和达到清洁器具作用，避免在冲泡过程中由于器具自身的温度太低降低审评杯中水温，达不到冲泡要求的水温，从而影响茶样的内质品质，清洁器具目的是清除残留在器具的气味 少宝免残留的气味影响该茶的品质。
六、冲泡
1、将称取好的茶样放入事先温洗好的审评杯中，将烧开的沸水(100°℃)注入审评杯中，一次性注满，加盖，计时。
2、多杯不同茶类审评时，就以需要最长浸泡时间的茶类所需要的时间计时。
七、沥茶汤
1、熟练者可用单手操作，食指扣住杯把，中指配合食指夹住杯把，姆指按住杯盖的凸高点，将审评杯卧搁在审评碗上。
2、初学者可用双手操作，一手握住杯把，另一手手指按住杯盖的凸高点，将审评杯卧搁在审评碗上。
八、评汤色
评汤色就是利用人体的感受器官眼睛观看审评其茶汤的颜色种类与色度、明暗度和清浊度等。
9. 普洱茶审评专业术语
1. 回甘
茶汤入口时的苦味在口中慢慢转化为甘甜的过程称之为回甘，是苦味和甜味这两种对立滋味共同形成的味觉感受不断变化的体验。
通常我们在品饮绿茶、白茶、普洱生茶等未发酵或者发酵还不完全的茶时，会在茶汤入口感觉到清甜微苦，但随着时间的推移苦涩味散去，满口腔都是甜的味道。
回甘是评价一款茶好坏的标准之一，尤其是年份不长滋味浓烈，苦涩味重的普洱生茶，如果这种苦涩味能很快散去，有回甘，那么就是一款值得入手的茶；
如果苦涩味在口中久久不化开，那肯定就是原料粗糙、极为普通的一款茶，可以想见后期的转化也不会理想。
2. 生津
望梅止渴大家一定听说过，看到酸的梅子，人们口中不自觉的就会分泌唾液，因而可以达到止渴的作用，这个成语说的其实就是一个生津的过程。
“津”说得通俗一点就是口水的意思，喝茶时感受到的生津是由于茶叶中含有丰富的茶多酚、咖啡碱、氨基酸等有效成分促进唾液的分泌。
生津包含了四个方面的感受：两颊生津、齿颊生津、舌面生津、舌底生津，只有品质好的茶，喝下去才会有生津的感觉，且品质越好，生津越快，生津的时间也越长。
3. 喉韵
好的茶汤不仅是停留在口腔里面，带给口腔味觉体验，还能深入到喉咙。所谓喉韵就是指茶汤入口后涌上舌苔，流至喉咙时，带给喉咙的一种感官刺激。
喉韵被资深的老茶客们视为判断一款茶品质优劣的重要依据条件，深受资深茶客的青睐。同时，喉韵也是一种复杂的感官体验，包含了“甘、润、燥”三个维度。
其中的“甘”是指茶叶一通过喉咙，甜味便慢慢在喉咙位置处生出来的一种连续明显的感觉，这种甘的极致体验就是接下来哪怕喝一杯白开水也是犹如加了蜜一样甘甜；
“润”则是伴随着“甘”一同出现，两者密不可分，有时候很难将两者区分；
而“燥”却是一种不好的体验，和接下来提到的“锁喉”类似。
4. 锁喉
锁喉是一种不舒服的喝茶体验，具体的表现是茶汤入口流至喉咙时，会感觉咽喉间有干燥、疼痛、异物感，甚至觉得吞咽困难、紧缩发痒等。
茶叶出现锁喉 ，一定是品质出现了问题，茶叶施肥过多、加工工艺不到位、仓储不当导致氧化不均匀、新茶火气未退等，都会使茶叶在饮用时有锁喉感。
5. 收敛性
茶的收敛性和茶叶中的多酚类物质有着紧密的关系；而在具体表现上则和茶汤的苦、涩相关。总体来说，收敛性就是茶汤苦、涩出现至转化为回甘生津的整个过程。
如果苦涩味在口腔中能够迅速的转化为回甘生津、且持续的时间长，同时伴随着喉咙的清爽甜润感，这个过程称之为收敛性好。
反之如果苦涩味在口腔中转化为生津的速度慢，且持续的时间短，苦涩味久久不化，则称之为收敛性差。
6. 青味
青味是茶叶在杀青时温度不够或者杀青的时间不足而使茶汤产生的类似青草气味的“生青味”，在绿茶中常出现，也是一种工艺不到位的体现。
青味会带来一种不舒服的体验，有青味的茶叶在香气和茶汤中都能明显感觉到，是一种“生而不透”的闷味感，要注意和清新淡雅的“清香味”区分。
7. 水味：
7. 水味
水，无色无味，当形容一杯茶汤水味重时，并不是单纯指茶汤寡淡无味，还有更深沉的一种含义：“茶水分离”。
当茶的滋味没有充分融入到水中，两者就好像一滴油滴入一杯水中，始终是油是油、水是水，完全不相融。
所以，茶汤淡，并不一定是“水味”；茶汤浓，也不一定就没有水味。最重要的是要感受茶滋味与水的融合度，两者的协调性。
8. 茶气
文章开头提到的“茶气”也是最常出现在茶桌之间的高频词汇。虽然茶气看似是一种很玄乎的感觉，但其实它不仅有理论物质基础支持，具体的表现也非常明显。
普洱茶第一人邓时海在《普洱茶》一书中写道有机锗是茶气的物质基础，茶气是茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生，通常茶气在老茶中容易出现，最常见的表现则是打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。
9. 挂杯香
“挂杯”两个字也是相当的形象生动了，香气挂在杯上，顾名思义就是香气留存在杯中，久久不散去。单纯的用挂杯香来判定一款茶的优劣是非常片面的，挂杯香有时候跟杯型、杯的材质都有密切关系，如杯口较小、杯身较深的杯子聚香和留香的效果好，挂杯香就会明显一些。
通过闻挂杯香，我们可以判定茶叶的香型特点，感受冷嗅和热嗅香气的不同表现，但不能以挂杯香的浓郁程度去判定一款茶是好是坏。
10. 堆味
堆味普遍存在于普洱熟茶当中，是熟茶在渥堆发酵的过程中产生的一种混合着酸、馊、腥等不良感觉的、类似于发酵的气味。
堆味在茶叶审评中被认为是一种不好的味道，但是并不代表有堆味的普洱茶就不好。发酵程度不足的普洱熟茶，堆味明显，且不会随时间而消失；
但是如果工艺到位、通过合理的仓储，这种不好的味道就会慢慢散去的，正常3年左右就会消失转化成为普洱茶特有的陈香。
10. 普洱熟茶专业审评表
1.需要具备一定的专业知识和经验；
2.因为茶叶文案的写作需要结合文学、艺术、营销等多方面的知识，所以审评者需要对茶叶文案的内容、文体、表达等方面有较深的理解；
3.此外，审评者还需要考虑到茶叶文案的实际效果，以及文案的可读性、可操作性等因素，以确保文案的质量。
