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冲泡时茶叶有泡沫(为什么冲茶叶有泡泡)

来源:www.cwhyst.com  时间:2022-12-03 15:18   点击:300  编辑:admin   手机版

1. 为什么冲茶叶有泡泡

茶叶出现泡沫,是由于茶叶发酵及制作中产生的物质,如茶黄素、茶皂素等带来的。至于现在泡茶大家的说话第一泡茶冲水后产生泡沫是不干净的,其实是错误的看法,这个泡沫在古代被认为是药,可以消肿止血。而且现在的茶叶制作都离地制作,一般情况下是不会产生污垢,并且灰尘也不会自动聚集凝块。

泡茶最好是有专门的泡茶工具,不建议在保温杯中饮用,对身体不好,这个习惯要改哟。

2. 冲泡茶叶有泡沫是怎么回事

茶水里摇晃后有泡沫,不代表茶不干净,这种起泡的物质是茶本身就含有的物质,叫——茶皂素!茶皂素对茶本身也没什么影响,既不会增加茶的色、香、味,但也不会影响茶的色、香、味。似乎是很鸡肋的物质。

对于茶本身来说的确没有多大作用,但在其他地方作用还是很大的,茶皂素的起泡能力很强,又是纯天然的物质,常用于洗发水,沐浴露等洗浴用品中!

3. 冲茶叶有泡沫怎么回事

茶叶的泡沫主要有三个原因,一是茶叶中的茶皂素,茶皂素为茶内物质,有起泡能力;二是茶叶属于多毫品种,内含物质比较丰富,一冲水就容易出泡沫;三是茶里的碎末儿、茶屑偏多,冲泡时出现的泡沫。

茶汤是否有泡沫,和茶叶好坏没有直接联系。一些高端古树茶发现茶汤有泡沫,原因是来自古树茶的茶叶茸毛较多。

此外一些茶因为发酵工艺不足,也可能产生泡沫。

4. 茶叶冲泡有泡沫

冲泡茶叶时出现泡沫,不知道你说的是不是下面这种现象?

很多人都会认为这是茶叶不干净的表现,里面也许添加了农药,脑洞大点,或许里面有洗洁精?!

对于茶叶中的“泡泡”,现在比较认可的原因有三个。

第一,是茶中的茶皂素在起作用;

第二,茶叶是多毫品种所制;

第三,茶里的碎末儿、茶屑比较多。

重点来说说茶皂素

皂 素

首先我们了解下茶皂素中的皂素。

皂素,又名皂甙(dài)、皂角甙或皂草甙,是一类结构比较复杂的糖苷类化合物。

皂甙广泛存在于自然界90多科500多属的植物中。常见的有大豆、山茶类植物,也有人参、党参以及甘草、菊梗、沙参、白头翁等名贵中药材,另外,一些海洋生物如海星也能分泌皂甙类物质。

茶 皂 素

茶皂素具有山茶属植物皂甙的通性,是一类结构比较复杂的糖苷类化合物。是一种乳白色或淡黄色无定形的粉末。

茶皂素具有起泡性、吸湿性,味苦而辛辣,有强溶血作用。

日常生活中常用到的茶皂素是从茶籽中提取,这就使人往往忽略茶叶中其实也是含有茶皂素的。

茶叶中的茶皂素是少量的,所以并不会影响喝茶时的口感,而现在有专门的技术将其提炼出来,用来制造乳化剂、洗洁剂、发泡剂等。由此可见,茶皂素而引起的泡沫对人体无害。

并且魏晋时代的杜育有诗云:“沫成华浮,焕如积雪,晔若春敷”。看来在古代,人们还将茶沫视为一种精华。

茶皂素的应用

1发泡剂

利用茶皂素的水溶液在振荡后能产生持久性泡沫,起泡力不受水质硬度影响的发泡性,可在清凉饮料和啤酒生产中作助泡剂,在橡胶工业上作泡沫橡胶的起泡剂,也可作泡沫灭火器的起泡剂。

2清洁剂

茶皂素的水溶液具有表面活性,能够降低水的表面张力。使用茶皂素清洁剂洗涤毛织品或丝织品,能保持织物的鲜艳色彩,延长织物的使用寿命。

同时,皂素属天然化合物,易被酶分解成无毒物质,不会污染环境。

3杀虫剂

茶皂素是一种缓效型的杀虫剂,它的溶血作用,进入害虫体内破坏其原生质导致害虫死亡。而且不会造成土壤污染,有利于环境保护。

4药 剂

茶皂素能刺激支气管粘膜,增加分泌,故有祛痰止咳之效。茶皂素还可作利尿剂、乳白鱼肝油的乳化剂以及抗浮肿和消炎等。

其实茶皂素还有很多用途,总的来说,它其实是一个功能性很强且对身体无害的化合物。

但是对人体有没有益处,还没有相关的研究证实,毕竟茶叶中的含量是极少的。所以走向另一个极端,过度夸大茶叶中茶皂素的功效,也是不合理的。

第二,多毫品种易出泡沫

茶叶属于多毫品种。多毫品种内含物质比较丰富,制茶时揉捻造成部分部分内含物质粘在茶叶表层,一冲水就容易出泡沫。

第三,茶屑

如果茶里的碎末儿、茶屑偏多,冲泡时就很容易出泡沫。

很多朋友认为,茶汤泡沫越多,茶叶越次,很可能是已经变质了的。这种观点是不对的。广西茶叶学会秘书长刘汉群也曾表示过,茶汤是否有泡沫,和茶叶好坏没有直接联系。她就曾在普洱茶中的一些高端古树茶发现茶汤有泡沫,原因是来自古树茶的茶叶茸毛较多。此外一些茶因为发酵工艺不足,也可能产生泡沫。

以后再碰到茶里有“泡泡”时,大家不要惊慌。若是嫌弃不美观,用茶盖抹下去就是了。

5. 为什么冲茶叶有泡泡的感觉

沉底的茶叶一般比较饱满、壮实,吸水过后,密度比水的密度大,因此下沉;浮起来的直接原因主要有:

一是水温问题,热些就会沉得多且快,凉些就慢.二是有些茶天生骨子就轻,如黄山毛峰.三是有些茶由于采摘过密,又施以催长素,茶叶长得很薄,人为造成茶叶骨子轻.三是制作工艺造成的,蓬松的外形比紧结的外形容易浮上去.但是茶叶不会总浮在水面上,刚冲水浮起来是因为茶是干的,叶片中有小气孔,所以浮啦.热水泡了,吸收了水分变重了,就沉下去了.再冲热水,一是因为水流冲击力,另外叶片中残留的一点点小气泡又受热膨胀,给茶叶加大了浮力,有部分能浮起来.如果多冲几次水,茶叶中吸收满水份就浮不上来了

6. 茶叶冲泡时有泡沫

1、一是茶叶当中茶皂素的原因引起的。2、二是因为茶叶外形的白毫所产生的。3、三是茶叶内参杂碎末或者茶屑较多。但是可以肯定的是茶叶冲泡的时候出现泡沫与茶叶的质量是没有关系的。这是因为茶叶当中含有的茶皂素具有很强的气泡能力。但对其色、香、味及品质都不会产生任何影响,所以也不能因此来辨别其质量的好坏。

扩展资料:

茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征,包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。茶文化起源地为中国。功夫茶文化则起源于中国广东省潮汕地区。中国是茶的故乡,中国人饮茶,据说始于神农时代,少说也有4700多年了。直到现在,中华同胞还有民以茶代礼的风俗。中国各地对茶的配制是多种多样的:有潮州凤凰单丛茶、有太湖的熏豆茶、苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等。

全世界一百多个国家和地区的人喜爱品茶,各国茶文化各不相同,各有千秋;中国茶文化反映出中华民族的悠久的文明和礼仪。

7. 为什么泡茶有泡泡

茶水表面浮着一层似油的东西是茶釉,因为茶叶中含有咖啡、茶碱和可可等成分,泡茶时间过长,茶叶中的咖啡因、可可充分分解而浮在上面。

过去曾有一种说法,认为隔夜茶喝不得,喝了容易得癌症,理由是认为隔夜茶含有二级胺,可以转变成致癌物亚硝胺。

其实这种说法是没有科学根据的,因为二级胺广泛存在于多种食物中,尤以腌腊制品中含量最多,就拿面包来看,通常含有2mg/kg的二级胺,如以面包为主食为例,每天从面包中食进的二级胺就有1—1.5mg。

而人们通过饮茶, 从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的??0,可见是微不足道的。

况且,二级胺本身并不是致癌物,必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。

饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C,它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成,是亚硝胺的天然抑制剂。

因此,饮茶或隔夜茶是不会致癌的。 但是,从营养卫生的角度来说,茶汤暴露在空气中,放久了易滋生腐败性微生物,使茶汤发馊变质。

另外茶汤放久了茶多酚、维生素C等营养成分,易氧化减少。

因此,隔夜茶虽无害,但一般情况下还是随泡随饮好。 隔夜茶含有丰富的醇素、氟素,可防止毛细血管出血。

如患口腔出血、皮肤出血、疮口脓疡等毛病,可用它医治。

若毛病出在口鼻部分,可用隔夜茶盥洗,含漱或喝下去。

皮肤有病者可用洗涤,眼睛出现红丝或原因不明的眼泪,可用隔夜茶洗眼,有良效。

早上刷牙后或饮食前含漱几口隔夜茶,不仅能使口腔清新爽利,还可固齿。

治疗鼻炎的中药有些也是用隔夜茶制成的。

此外,用隔夜茶洗头,有止痒,生发和消除头屑的作用。

眉毛稀疏者每日用刷子蘸隔夜茶刷眉,三五个月后眉毛就会便的浓密乌亮起来。

口臭含隔夜茶漱洗口腔,可减除臭味。隔夜茶还能祛除油污,腥气。

水是人类赖以生存的、不可缺少的重要物质,人可一日无食但不可一日无水,但是并非所有的水都可以饮用,以下五种水在某种程度下会形成亚硝酸盐及其他有毒有害物质,会对人体产生一定的危害,因此要引起人们的关注。 一、老化水:俗称“死水”,也就是长时间贮存不动的水。

常饮用这种水,对未成年人来说,会使细胞新陈代谢明显减慢,影响身体生长发育;中老年人则会加速衰老;许多地方食道癌、胃癌发病率日益增高,据医学家们研究,可能与长期饮用老化水有关。

有关资料表明,老化水中的有毒物质也随着水贮存时间增加而增加。

二、千滚水:千滚水就是在炉上沸腾了一夜或很长时间的水,还有电热水器中反复煮沸的水。

这种水因煮过久,水中不挥发性物质,如钙、镁等重金属成分和亚硝酸盐含量很高。

久饮这种水,会干扰人的胃肠功能,出现暂时腹泻、腹胀;有毒的亚硝酸盐还会造成机体缺氧,严重者会昏迷惊厥,甚至死亡。

三、蒸锅水:蒸锅水就是蒸馒头等剩锅水,特别是经过多次反复使用的蒸锅水,亚硝酸盐浓度很高。

常饮这种水,或用这种水熬稀饭,会引起亚硝酸盐中毒;水垢经常随水进入人体,还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变,甚至引起早衰。

四、不开的水:人们饮用的自来水,都是经氯化消毒灭菌处理过的。

氯处理过的水中可分离出13种有害物质,其中卤化烃、氯仿还具有致癌、致畸作用。

当水温达到90℃时,卤代烃含量由原来的每公斤53微克上升到177微克,超过国家饮用水卫生标准的2倍。专家指出,饮用未煮沸的水,患膀胱癌、直肠癌的可能性增加21%—38%。当水温达到100℃,这两种有害物质会随蒸气蒸发而大大减少,如继续沸腾3分钟,则饮用安全。 五、重新煮开的水:有人习惯把热水瓶中的剩余温开水重新烧开再饮,目的是节水、节煤(气)、节时。但这种“节约”不足取。因为水烧了又烧,使水分再次蒸发,亚硝酸盐会升高,常喝这种水,亚硝酸盐会在体内积聚,引起中毒。 许多人都觉得隔夜茶不能喝,说法很多,其中比较“危言耸听”的是说喝隔夜茶会得癌症,其实这种说法是没有科学根据的。 ◆ 隔夜茶的概念很难区别 早晨泡的茶下午喝很常见, 深夜工作泡的茶,清早起床后喝,茶水中发生的变化不会比白天大,如果非得说有什么不同的话,倒是白天的气温高,茶水变化可能更大些。 ◆ 茶水放置时间长了,会发生一些什么变化呢 研究表明,最主要的变化是茶多酚的进一步氧化,颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水,尤其是在气温较高的情况下放置久了,会失去绿色,增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物,主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的,不会对人体产生危害。 ◆ 还有人推测,茶水放过夜后,会产生亚硝胺这种致癌物质 首先,应该肯定茶叶中即使有亚硝胺,也是微不足道的,我们日常食用的许多食物中,如面包、蔬菜,腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺,而且量较茶水中多多了。可也没见大家都不吃饭菜了。每千克肉制品中的亚硝胺含量有4~50微克,岂不是很可怕,其实非也,因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。 再说,亚硝胺要达到每千克体重吸收100~2000毫克才有可能致癌,而且是常年持续性大剂量的服用。一般正常的进食量,是不会产生如此巨大的危害性的,喝茶的数量与摄入的饭菜数量相比,更是微不足道。如果轻而易举地对这些微量的亚硝胺“俯首称臣”,人怎么还能称得上是“万物之灵”呢? 因此,担心喝茶会带来亚硝胺致癌的危害,是毫无道理的。 另外,研究显示,茶叶中含有丰富的茶多酚和维生素C,都是亚硝胺天然抑制剂。因此喝茶还能消除其他含有亚硝胺食物带来的危害。茶叶中含有丰富的茶多酚通过清除氧自由基,抑制脂质过氧化,对其他致癌物的抑制效果也相当明显。茶水中的维生素C和维生素E,也有辅助抗癌的功效。 所以,隔夜茶或是冲泡时间过久的茶水,只要没有变质,是没有毒害作用的。 并不是说隔夜茶不能喝,而是说不能喝超过12小时的茶。 因为超过12小时后,茶中会生成许多对身体有害的菌类,但可以用它来漱口,能够清除口臭,清洁牙齿,而且对牙龈还有坚固和保护作用。 将它敷在眼睛上,还可以消除黑眼圈,尤其是隔夜的菊花茶效果更佳。 隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且汤中蛋白质、糖类等成为细菌、霉菌繁殖的养料,故不宜饮用。 但未变质的隔夜茶在医疗上自有妙用(注意,前提是未变质!~)。隔夜茶中含有丰富的酸素,可阻止毛细管出血,如患口腔炎,舌痛,湿疹,牙龈出血,疮口脓疡等,可用隔夜茶治疗。眼睛常流泪或有血丝,也可每天几次用隔夜茶洗眼,有较好的疗效。清晨刷牙前后或饭后,含漱几口隔夜茶,更可使口气清新,并有固齿作用。 过去曾有一种传说,认为隔夜茶喝不得,喝了容易得癌症,理由是认为隔夜茶含有二级胺,可以转变成致癌物亚硝胺。其实这种说法是没有科学根据的,因为二级胺广泛存在于多种食物中,尤以腌腊制品中含量最多,就拿面包来看,通常含有2mg/kg的二级胺,如以面包为主食为例,每天从面包中食进的二级胺就有1-1.5mg。 而人们通过饮茶, 从茶叶中食进的二级胺只有主食面包的1/40,可见是微不足道的。况且,二级胺本身并不是致癌物,必须有硝酸盐存在才能形成亚硝胺并达到一定数量级才有致癌作用。饮茶可以从茶叶中获得较多的茶多酚和维生素C,它们都能有效地阻止人体内亚硝胺的合成,是亚硝胺的天然抑制剂。因此,饮茶或隔夜茶是不会致癌的。 隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,所以,人们通常认为隔夜茶不能喝。其实,没有变质的隔夜茶不但可以饮用,还有以下保健作用: 抗癌、抗氧化:茶水放置时间长了会变为红褐色,这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明,茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用,虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少,但依然具有抗病作用。 止血:隔夜茶中含有丰富的酸素,可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等,均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。 明目:隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用,如果眼睛出现红丝,可以每天用隔夜茶洗几次。 止痒:用温热的隔夜茶洗头或擦身,茶中的氟能迅速止痒,还能防治湿疹。 生发:用隔夜茶洗头,还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落,每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉,日子久了,眉毛自然变得浓密光亮。 固齿洁齿:茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后,会增强对酸性物质的抵抗力,减少蛀牙的发生;氟还能消灭牙菌斑,最好饭后两三分钟用茶水漱口。 除口臭:茶中含有精油类成分,气味芳香,清晨刷牙前后或饭后,含漱几口隔夜茶,可使口气清新,经常用茶漱口可消除口臭。 防晒:皮肤被太阳晒伤,可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用,茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。 去腥除油腻:隔夜茶还有特强的除腥气和除油腻的功效,吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。 使用隔夜茶,应以不变馊(变质)为度。夏季温度高,茶水易酸败变味,如果搁置了24小时以上,最好不喝,否则会引起腹泻。 口味不好 喝隔夜茶会伤胃。 听说会拉肚子,不过我喝过一两次,好象没那么

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