一、如何品鉴普洱茶生茶？

品鉴普洱茶生茶需要以下步骤：

1.查看外观，看干茶颜色是否均匀，表面是否有裂纹，是否杂质较少。

2.闻香气，有金银花香、山药香、菊花香等不同香气。

3.品尝口感，要闻饮后余香是否持久、口感是否润滑、回甘依旧。

4.察看茶底，看其颜色和沉淀情况，以了解茶叶质量好坏。但重要的是，品鉴每一款生茶都需要耐心和细致的品味，并结合个人喜好来选择出符合自己口感的茶品。

二、如何品鉴普洱生茶？

基于普洱茶品质的挑选技巧

1、看茶叶外观

普洱茶我们常见的形态有茶饼、沱茶、砖茶等。但无论是哪一种，但从茶叶的条形来说，完整与否、叶子是大而老，还是细而嫩，同时茶饼的净度一般比较高，这些都是可以一眼分辨出来的。

但怎么说呢，像茶饼，虽然可能看不见里面，但压制成形后的外观依然是碎叶小细的非常多的话，那是次品没跑的。

2、看颜色光泽

普洱茶是属于后发酵茶。就是说是干燥之后，依然在持续发酵。所以说好的普洱茶是猪肝色，放的时间越久，所谓陈茶透漏出来的黑中泛红，自然是更好的。

从光泽度上来说，普洱熟茶的色泽红褐色，略微发油光色泽，然后表面透出一丝丝金毫；生茶则是发黑，透露出来暗润的光泽。

3、看汤色

好的普洱茶，泡出的茶汤是明亮或透亮的，越是陈茶，他的透亮度就要更好一些。

普洱生茶的汤色透亮的同时会有略微的发生黄透亮；而普洱熟茶则是红浓明亮。不过不管是生茶还是熟茶，在新茶期，都会让汤色没那么透红。这个在挑选的时候也要灵活理解。

不能说商家拿出来新茶，我们就说不好。也不尽然。

4、要闻气味。

好的普洱陈茶，名字里带“陈”，但口感上却是一种很甘爽的味道，而不是陈臭的味道。品的时候要小口慢咽。闻起来要醇厚不发苦；喝下去要滑口，嘴里、嗓子眼儿要输舒爽的感觉，不能过于发涩；最后就是回甘，不能在茶味道的尾巴上“带刺起味”。

三、如何品鉴普洱茶？

普洱茶品鉴的八个步骤

　　一、看干茶

　　看干茶包括看生茶、熟茶。看新茶、老茶。看仓储情况，例如干仓会茶饼条索油亮，湿仓或湿度大的自然仓会有霉或饼面乌而不亮。品鉴古树与台地时可以看条索色泽，芽头多寡。品鉴不同山头茶要结合各山头茶的茶种和制作工艺，可以看条索粗细，看紧结度，有标准茶样最好。例如倚邦有小叶种，倚邦条索就比易武要细短。例如易武有做泡条习惯，条索就粗泡。而景迈条索较紧。班章芽头肥壮多绒毛。

　　二、闻干茶

 

　　香闻干茶香可以作为鉴别古树与台地，生茶与熟茶，干仓与湿仓，不同山头茶的依据之一。鉴别古树与台地茶的干茶香主要从香的深沉度判断，古树茶香较强烈，且有透人心脾的感觉，闻之香味似乎可以钻入大脑；小树茶香浅、淡、漂浮，闻之只能深达鼻腔。另外不同山头的古树茶香型有别，其中部分山头茶香型特征明显，如老班章、冰岛、昔归、易武、景迈、黄草坝等。靠闻香鉴别生茶熟茶、干仓湿仓比较容易，要鉴别古树与小树，鉴别不同山头则需要有较多的实践体验，还需要有较灵敏的嗅觉。

 

　　三、观汤色

 

　　观汤色可以作为品鉴生茶与熟茶，新茶与老茶，制作工艺好坏，仓储好坏的依据。例如正常仓储的茶1～3年汤色金黄，3年后汤色从金黄转向金红，十年后转向栗红。湿仓茶新出仓汤会不够清亮，退仓几年后会清亮。制作过程中闷到的汤色会不清亮。看汤色无法用来鉴别古树与台地。

　　四、品滋味

 

　　品滋味包括品茶的苦、涩、甜、滑和汤质饱满度等。可以鉴别茶种、树龄、茶园类型、茶区、制作工艺、存放年份、存放条件等。例如同为老树茶的大小叶种，大叶的甜、苦涩、饱满度都明显高于小叶种，小叶种香会稍好。再如同样生长条件和茶种，树龄越长茶越不苦涩，汤质越饱满，甜滑越好。台地茶和古树茶比台地茶苦涩明显但不饱满，涩不易化，古树茶苦涩强烈而易化，甜滑感和饱满度高。就茶区而言，一般纬度低，光照强，茶物质能量多，茶味足，汤质好。而存放年份的鉴别首先要判断仓储，仓储条件不同年份差异会很大，湿仓存3～5年会象干仓十多年。正常的自然仓存茶，1～3年生味消失，3～10年转化味明显，10～20年转化味减少，苦涩降低，20～30年苦味先退完，涩到50年还会有。

 

　　五、试耐泡度

 

　　耐泡度与茶种（大叶种比小叶耐泡），树龄（古树比小树耐泡），投茶量等有关。在同等投茶量下，古树比小树耐泡度基本多一倍，古树可以泡15～20泡。同样在投茶量相同时，大叶种比小叶种基本多一倍。耐泡度用于鉴别渥堆熟茶时只能鉴别熟茶原料老嫰度（粗老叶发酵的耐泡度差一半），耐泡度不能用于鉴别熟茶用古树还是小树发酵，影响熟茶耐泡度与发酵程度有关，大树、小树如果都发到七成熟，则茶的内含物约分解了70％，只剩30％，因此耐泡度相近。

 

　　六、闻杯底香

 

　　闻杯底香可以作为鉴别新茶与老茶，生茶与熟茶，制作工艺，古树与台地的依据，但在实践中主要用来鉴别古树与台地。杯底香的强弱与持久，与茶的树龄，生长环境有密切的关系，同等条件下树龄越老杯底香越强烈越持久，同样的，同等条件下生态环境越好杯底香也是越強越持久。

　　七、闻叶底香

 

　　闻泡后的叶底味可以作为鉴别古树与台地，干仓与湿仓的参考依据。古树茶的叶底泡到茶汤已基本无味时闻之，仍然有茶叶的淡淡香味；台地茶、小树茶的叶底泡到茶汤基本无味时闻之则没有了茶香，闻到的只是树叶味。干仓茶叶底有正常茶香，湿仓茶叶底会有少许呛鼻味。

 

　　八、看叶底

 

　　看叶底是品鉴普洱茶的最重要步骤，凡普洱茶在原料、制作、仓储中存在的问题在叶底上一点有体现。从原料讲，茶种中的大叶小叶、野生栽培可以分辨；古树与小树可以分辨；是否单株制作可以分辨。从制作讲，制作闷红、焦片、糊边可以看到；轻发酵的茶叶或者有黑硬叶梗，或者叶底软烂；熟茶发酵的程度、好坏可以从叶底完整度，色泽是否一致等判断。从仓储看，干仓的叶底栗红有光亮，色泽一致，有弹性活力；湿仓叶底或有黑梗黑叶，或全黑，或无光泽，或软烂。

四、普洱茶如何品鉴？

要从条索、香气、汤色、口感等方面判断。辨别茶香一般用闻杯法。把饮过茶的杯子闻一闻，很容易辨别出香气来。优质的普洱茶香气主要有荷香、兰香、花果香、蜜香、樟香和枣香等。

普洱茶味道有甜味、苦味、涩味、酸味、水味等味道，其中甜味、无味之味是上等普洱茶的特有味道，苦味和涩味则是普洱茶所共有的味道，而酸味和水味则是下等普洱茶的味道。

不管普洱茶汤是红色、黄色还是其他颜色，关键要“透亮”有光泽感。

另外，还要从茶叶的回甘快慢，口感的醇厚度，喝过后是否锁喉，是否有水气等方面判断。

五、普洱生茶新茶品鉴

在茶界中，普洱茶被誉为茶中皇后。它的历史悠久，丰富的文化及独特的韵味令人神往。普洱茶品鉴作为一个重要的环节，有助于我们更深入地了解这种茶叶的特点和品质。

什么是普洱生茶

普洱茶分为熟茶和生茶两大类。而在这篇文章里，让我们来聚焦于普洱生茶的品鉴。普洱生茶又称“青饼”，指的是鲜叶经过摘采、萎凋、杀青、揉捻、晒干等工艺制作成的生茶。

普洱生茶的特点是鲜叶形状饱满、外观翠绿，茶汤呈清黄色，具有浓郁的花果香气，口感醇和回甘。这些特点使得普洱生茶备受茶友喜爱，并成为茶叶收藏家们的宠儿。

如何品鉴普洱生茶

品鉴普洱生茶需要掌握一些基本的方法和技巧。以下是品鉴普洱生茶的几个重要方面：

外观

首先要仔细观察普洱生茶的外观。色泽上，饱满的叶片应该是绿中带黄，茶毫要鲜嫩。形态上，整齐的叶底、圆润的叶身以及条索完整都是评判普洱生茶质量的重要指标。

香气

闻茶香是品鉴的重要环节。将普洱生茶放入品茗杯中，用鼻子贴近茶杯，深吸一口气，细细地品味茶叶散发出的花果香气。正宗的普洱生茶香气纯正，有收敛性的花香和果香，给人一种清新的感觉。

汤色

观察普洱生茶的汤色，是品鉴茶叶品质的直观方式。正常情况下，普洱生茶的汤色应该是清澈透亮的淡黄色，带有点绿意。如果汤色看起来混浊不清或者偏红，那可能是茶叶质量存在问题。

口感

品鉴普洱生茶的最后一个环节是品味茶汤，感受其口感。正宗的普洱生茶以醇和的口感为主，入口后有着持久的回甘。口感醇厚、润滑、不带苦涩，是优质普洱生茶的特点。

普洱生茶的收藏与保养

普洱生茶作为一种有收藏价值的茶叶，一直备受关注。下面是一些收藏和保养普洱生茶的小贴士：

• 密封保鲜：普洱生茶容易受潮变质，所以保鲜尤为重要。可以使用密封罐或者真空包装贮存普洱生茶，护理茶叶保持其原有的品质和香气。
• 远离异味：普洱生茶会吸附周围的味道，所以应尽量远离有异味的物品，尤其是一些辛辣食物和香料。
• 注意温度：普洱生茶的贮存温度最好在20℃左右，同样也要避免阳光直射和高温环境。
• 保持通风干燥：茶叶也需要适当的通风，避免潮湿和霉变的发生。

新茶品鉴的乐趣

每年新茶上市之际，茶友们都会迫不及待地品尝新茶的鲜香。新茶作为当年的第一片新叶，茶汤清亮，花香四溢，是许多茶友们最为期待的美味。

而普洱生茶作为一种特殊的茶叶，新茶的品鉴充满了乐趣。通过品尝不同年份不同产区的普洱生茶，我们可以感受到茶树的生长环境不同所带来的差异，品味到新茶的新鲜和独特。

品鉴普洱生茶是一项细致而有趣的过程。通过对外观、香气、汤色和口感的综合感受，我们可以更好地了解各个茶叶的特点，更好地欣赏茶文化的博大精深。

所以，不妨在闲暇之余，找一款好茶，细细品味。相信普洱生茶的独特魅力会让你爱上这种茶叶，享受品鉴的乐趣。

六、熟普洱茶品鉴技巧？

以下是一些常用的熟普洱茶品鉴技巧：

视觉品鉴：观察茶叶外观，包括茶叶的形状、颜色以及是否均匀。高质量的熟普洱茶叶通常会有紧实的形状和深红至黑褐色的颜色。

气味品鉴：嗅闻茶叶的香气，熟普洱茶通常有独特的湿土、陈香和熟果的气味。高质量的熟普洱茶气味香醇、持久。

沏泡品鉴：使用高温热水冲泡茶叶，注重茶叶的浸泡时间和水温。熟普洱茶的泡法一般为5克茶叶冲泡于100-150毫升水中，水温约为95℃，第一泡约20秒，之后每泡增加约10秒。观察茶汤的颜色、清澈度和浓度。

品尝品鉴：品尝茶汤的口感和味道。高质量的熟普洱茶通常具有浓厚、柔和的口感，味道丰富，包括陈香、熟果、木香等。

感受回甘：喝完茶后留意口腔内是否有回甘。高质量的熟普洱茶通常会有持久的回甘感。

长期储存品鉴：熟普洱茶还可以随着时间的推移而发生变化，尝试品鉴储存时间不同的熟普洱茶，体验其独特的陈化风味。

七、顶级普洱茶品鉴口诀？

如何品鉴一款普洱茶的优劣？如何辨别茶叶品质的优劣？具体而言，普洱茶的品鉴，其实可以从茶叶的“净、香、润、厚、甘、甜”六字诀入手。

一、净：味正不杂，至纯至净 

  茶为饮品，净度是首要指标，是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数普洱茶而言，却是一个不易达到的高标准。

茶叶受其生长区域和制作要求的制约，优质古树茶目前还依靠一家一户的茶农家庭制作。若无严格监管，缺乏科学标准，制茶过程随意，则会导致烟味（未采用阳光干燥，而用柴火烘干；或晒好的原料存放在柴火旁，吸附烟味）、糊味（炒制过程火温过高或时间过长）、馊味（杀青揉捻后没有及时干燥）等杂味。

二、香：山野幽香，清蕴悠远

  普洱茶的香气是以净度为基础，净度纯，香气正，没有杂味干扰。工艺严谨、制作精良的古树茶，具有淡淡的山野幽香。香气纯正是判断普洱茶制作好坏的一个重要指标。

　　普洱茶的干茶香、茶汤香、挂杯香，均为含蓄关注

如何品鉴一款普洱茶的优劣？如何辨别茶叶品质的优劣？具体而言，普洱茶的品鉴，其实可以从茶叶的“净、香、润、厚、甘、甜”六字诀入手。

　　一、净：味正不杂，至纯至净

　　茶为饮品，净度是首要指标，是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数普洱茶而言，却是一个不易达到的高标准。

　　茶叶受其生长区域和制作要求的制约，优质古树茶目前还依靠一家一户的茶农家庭制作。若无严格监管，缺乏科学标准，制茶过程随意，则会导致烟味（未采用阳光干燥，而用柴火烘干；或晒好的原料存放在柴火旁，吸附烟味）、糊味（炒制过程火温过高或时间过长）、馊味（杀青揉捻后没有及时干燥）等杂味。

　　二、香：山野幽香，清蕴悠远

　　普洱茶的香气是以净度为基础，净度纯，香气正，没有杂味干扰。工艺严谨、制作精良的古树茶，具有淡淡的山野幽香。香气纯正是判断普洱茶制作好坏的一个重要指标。

　　普洱茶的干茶香、茶汤香、挂杯香，均为含蓄内敛，嗅之，不事张扬；饮之，丝丝缕缕，沉稳遍布口腔，留香持久。不同山头的古树茶又各有特点，如景迈、昔归、冰岛等区域香气相对高扬浓郁，陈化后会出现更迷人、独特的香味。

　　三、润：细腻润滑，不粗不涩

　　优质的古树茶入口细腻润滑，不粗，不涩，不干喉！若无此特点，就是工艺出了问题，或是原料自身局限。总体而言，优质的古树纯料普洱茶，最为突出特点是品饮的润滑感。

        四、厚：气韵饱满，物质丰富

　　普洱古树生茶的厚度主要表现为气韵感（易武茶区弯弓为代表）和物质感（布朗山区域老班章为代表）。气韵感是指茶气饱满，充盈整个口腔的感觉，很多老茶友都深有体会。苦涩不显，不苦而甜，萦绕丰沛，体感明显。

     物质感是指从入口开始，舌面所感受到的强烈变化，起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津，层次丰富，物质厚实。

　　五、甘：回甘生津，舌底鸣泉

　　回甘是普洱茶品饮中最重要的愉悦感之一，是一个由苦转甘的过程。新的古树纯料生茶，入口丝丝清凉的苦味，瞬间转化成满腔甘甜，两颊生津不断，有舌底鸣泉之感。

　　苦味是普洱茶的重要滋味，回甘则是苦味退去，转为甘甜的愉悦感，这是一个由苦到甘的整体过程。其苦的程度，苦转甘的速度及甘的强度，都体现了回甘的质量，这也是鉴别古树茶优劣的重要指标。低劣的茶品只有单纯的苦，苦而不化、不退，持久滞留于口腔，无法产生回甘内敛，嗅之，不事张扬；饮之，丝丝缕缕，沉稳遍布口腔，留香持久。不同山头的古树茶又各有特点，如景迈、昔归、冰岛等区域香气相对高扬浓郁，陈化后会出现更迷人、独特的香味。

　　三、润：细腻润滑，不粗不涩

　　优质的古树茶入口细腻润滑，不粗，不涩，不干喉！若无此特点，就是工艺出了问题，或是原料自身局限。总体而言，优质的古树纯料普洱茶，最为突出特点是品饮的润滑感。  

四、厚：气韵饱满，物质丰富

　　普洱古树生茶的厚度主要表现为气韵感（易武茶区弯弓为代表）和物质感（布朗山区域老班章为代表）。气韵感是指茶气饱满，充盈整个口腔的感觉，很多老茶友都深有体会。苦涩不显，不苦而甜，萦绕丰沛，体感明显。

　　物质感是指从入口开始，舌面所感受到的强烈变化，起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津，层次丰富，物质厚实。

　　五、甘：回甘生津，舌底鸣泉

　　回甘是普洱茶品饮中最重要的愉悦感之一，是一个由苦转甘的过程。新的古树纯料生茶，入口丝丝清凉的苦味，瞬间转化成满腔甘甜，两颊生津不断，有舌底鸣泉之感。

　　苦味是普洱茶的重要滋味，回甘则是苦味退去，转为甘甜的愉悦感，这是一个由苦到甘的整体过程。其苦的程度，苦转甘的速度及甘的强度，都体现了回甘的质量，这也是鉴别古树茶优劣的重要指标。低劣的茶品只有单纯的苦，苦而不化、不退，持久滞留于口腔，无法产生回甘

八、如何品鉴普洱茶呢？

品鉴普洱茶的方法可借用中医诊疗的“望、闻、问、切”四字来概括！

良心做茶、用心品茶、开心说茶！【峰哥说茶】专注临沧茶介绍，普及普洱茶、滇红茶知识，很乐意回答这个问题。

普洱茶是中国最具话题的茶，其原料、加工、品饮、储存及投资都特别的与众不同，所以对普洱茶认识也有很多的争议。这些争议，恰恰反映了普洱茶的特殊性。

品鉴普洱茶更是一门技术活，没有一年半载持续习茶，没有喝上几十个山头的茶，没有老手师傅带路，都不能说自己喝普洱茶入门了。

本人认为，要把品鉴普洱茶的方法内容说清楚，可以用传统中医诊疗的“望、闻、问、切”四字法来概括。掌握了这四字要诀，基本可以走上识茶鉴茶的正轨，再也不会被人看作小白了！当然在这个问题的回答里，能三五句话解释清楚的，峰哥尽量不保留，但很多问题峰哥也只能涉及皮毛，仅作一些提示，因为要深入讲清，可能给我三天三夜时间还不够。

一、望

中医诊疗，首先就是观察病人面色、舌苔、表情等，通过这一“望”，就基本能看出个大概。品鉴普洱茶也是如此，“望”也就是看，用肉眼来观察。与中医“望“字开头所不同的是，品鉴普洱的这个“望“字要贯穿全过程，从泡茶前一直持续到泡茶结束。

1.望茶干。观察茶干可以初步了解原料的等级、纯净度、采摘标准及加工工艺。但是由于严格意义的普洱茶仅限于紧压茶（当然业内不少人也默认晒青毛茶为普洱生茶），所以看茶干要注意眼见不一定为实的问题，防止被假象迷惑。因为，完整的茶饼（砖、沱）只能看表面看不了内在，而撬出来的茶干只是局部，代表不了整体。

但是通过对茶干的观察，还是有一些信息可以掌握的。比如，看茶干的颜色可判断年份，普洱生茶年份新的以青绿、墨绿色带淡黄色为主，年份越久颜色越深，老茶以黄红、橙红为主。熟普的颜色新、老茶变化没有生普明显，但也会从红褐色逐渐转深；看茶干中芽头所占的比例可判采摘季节及老嫩程度，芽头多的应为春茶，且采摘早，嫩度高，反之为夏秋茶或采摘晚；看茶干的纯净度，观察是否夹杂异物，可知茶叶洁净与否。

2.望茶汤。茶汤的透亮与否，可准确反映加工工艺的好坏以及茶叶的洁净程度，这个是没有欺骗性的。看茶汤颜色可判断年份，年份新的生普，茶汤颜色为淡黄、金黄为主，随着年份转为橙黄、橙红。年份新的熟普，颜色以深红为主，大多无透亮感觉，年份长的熟普，颜色可成酒红且透亮。

3.望茶底。细看茶底是品鉴普洱茶很重要的环节，最直接简单的判断是茶底柔软、肥嫩有弹性为佳，好的熟普叶底有油润感。叶底硬，无弹性，颜色不均匀、花杂为下品。

看茶底颜色也可知年份长短及工艺好坏。如年份新的生普以浅绿、黄绿为主，随着年份变化，转为橙红、红褐色，如果叶底颜色不均匀，有红叶、红梗夹杂，则可看出采摘及加工有问题。更重要的是，茶叶泡开后，芽头、形状、质地、大小及颜色等完全展现，可据此分析茶叶品种、嫩度、年份，专业的茶人甚至可对树龄、产地作比较准确的判断。

所以从茶干中不容易分析判断的一些信息，在茶底上大多可以找到答案，但是，深层次的分析判断需要具备很强的实践能力。当然了，茶底仅代表您所品鉴的这几克茶，如果你是大货采购商，可以在产品中抽出1-2份，放到水盆中泡，待茶叶完全散开，就可通过茶底全面客观了解茶叶的基本品质了。

二、闻

中医讲的“闻”，包括耳听和鼻嗅，掌握诊疗有用信息。而品鉴普洱茶的“闻”主要指用鼻嗅出茶的各种气息。

1.闻干香。合格的普洱茶，茶干散发着自然的气息，无异味。生普表现为清香，是一种淡淡的茶叶原始味道，老的生普会逐渐出现陈香味。新的熟普会带有渥堆味，年份长了会逐步散去，变为陈香、药香！无论是生普还是熟普，若有霉味或其他异味均是劣质表现。

比如，普洱茶在运输、存储中如果与香皂、香水、化妆品之类的物质接触，极有可能就会产生相应的气味；还有比较常见的是烟味，这种味是晒青毛茶在加工时受天气影响，采取了用火熏的方法干燥而留下的。此种烟味曾经是下关沱茶的标志，民间有“无烟不下关”的说法，主要原因是下关茶厂的原料约70%来自于临沧云县，主要是由茶农自家柴火灶手工炒制，在炒茶、干燥时吸入了烟味。现在，专业人士把这种烟味看作是加工工艺有瑕疵的表现，当然也有茶友仍然喜欢那种淡淡的烟香味。

2.闻汤香。茶汤的气息，比茶干更能直接反映问题，茶干中难于感觉的香气、霉味、烟味等杂味异味在茶汤中体现会更加明显，冲泡的水温越高茶汤的气息更容易让人识别。独特的普洱茶在注水冲泡时就可发出明显的香气，比如临沧的昔归、忙肺古树茶，只闻不喝就知道泡的是什么茶，可以说辨识度非常的高。

3.闻杯香。优质的普洱茶，冲泡后，会在杯中（公道杯、品茗杯或专用闻香杯）中留下独特的香气，俗称“挂杯香”，这种杯香与原料有关，与工艺有关，所以杯香好的普洱茶无论是，原料还是工艺都不会差。

生普会有蜜香、花香、果香之类，新茶会更加明显，年份长的生普主要会留有陈香；上等的老熟普也会有枣香、樟香、药香挂杯。同时，如有烟味、霉味等杂味在空杯中也可明显嗅出。所以在品鉴时，闻杯香是必不可少的环节，既能感受茶香带来的怡人心境，还能发现茶叶存在的品质问题。

三、问

中医通过询问病人的生活起居、既往病史、病症表现来判断所患何疾，而品鉴普洱茶也可以询问做茶、卖茶者或相关人员，了解茶叶原料产地、品种，加工工艺以及储存环境等，从而为此款茶叶初步画像，确定茶叶应该具备的大概品质，并与自已的观察、品饮结果作对比，分析茶叶的真实品质。 当然，如果购买普洱茶，必须靠自己的主观行为去分析判断，他人的介绍听听也就好了！

四、切

“切”，在中医里指的是号脉、把脉，而作为品鉴普洱茶，这个“切”就是喝、饮，这是非常关键的步骤。普洱茶好不好，仅从表面一些现象来下结论是完全不行的，只有通过喝下去才能找到最真实的情况，身体无疾病的情况下，味觉是不会欺骗你的。

品鉴普洱茶，需有呷汤入口、以舌搅动茶汤、茶汤在口腔内回旋直至顺喉慢下这个过程，这样方能准确全面探知普洱茶的滋味，而且需要一直持续到最后。这是一个技术活，不用心去学习揣摩，是“切”不准茶滋味的。

1.入口瞬间的第一感觉。这个感觉非常重要，与相亲处对象一样，第一感觉也许就注定了两人的姻缘。当茶汤入口触碰唇、齿、舌的瞬间，是否是自己的喜欢的类型，已基本有定论。

因为，入口的感觉，品饮者即可得出此茶是刚、烈型，还是柔、甜型的准确判断，此感觉八九不离十。

2.苦、涩味的程度及退（化）情况。苦和涩是普洱茶共有味道，尤其是年份新的生普会更加突出，通过陈化后，苦涩味会逐渐变淡直到消失。苦是咖啡碱的作用，同一山头的茶，夏秋茶略高于春茶，而且嫩度高的的茶苦味更重，所以老叶制作的“黄金叶”苦味非常淡，以甘甜为主。

苦能反衬后面的回甘，所以也有不少人喜欢苦味重的茶。涩的感觉基本上没有人喜欢，但也是普洱生茶的共有特性，具有促进生津的作用。所以普洱茶的苦涩轻重并不能直接说明茶叶的好坏，而是应该以苦涩之味在口、喉之中停留的时间长短来评判其优劣。能退(化)、退（化）得快，应作为优质普洱生茶的重要标准。熟普因经人工渥堆发酵，苦涩味几乎没有，但部分轻度发酵的熟茶也会喝出苦涩味，只是较轻而已。

3.回甘生津的表现。茶汤入口、入喉后，回甘和生津出现的越早，出现的越明显、越强烈即为茶的品质好，这是衡量普洱茶品质的关键要素。顶级的普洱生茶，其回甘生津不仅发生的早，表现的强烈，而且非常持久，饮茶后三、五个小时仍然会表现在口腔和喉咙。例如临沧的冰岛、昔归、小户赛等山头古树茶就有此优异表现。普洱熟茶虽然回甘生津的表现不如生茶，但优质的熟茶也不会缺少这种特性。

4.茶汤的水性。也就是茶汤在口腔中除了味道外的感受，包括厚、薄、滑、活等要素。优质的普洱茶，无论生茶还是熟茶，汤感一定是饱满、厚重、顺滑、活泼的，而非轻薄、寡淡、紧锁之感；这种好的品质在冲泡过程中保留时间越长，普洱茶的总体品质越好，反之则次，特别是饮后嘴巴、喉咙有干燥、紧锁之感则为典型劣质品。

5.耐泡的程度。耐泡度与原料的产地、品种、树龄有直接关系，取决于“水浸出物”的占比。是指茶叶中一切可溶入茶汤的可溶性物质，包括茶多酚、氨基酸、咖啡碱、芳香物质、色素等成分。一般普洱茶的水浸出物可达45%，老树高于小树，生普高于熟普，新茶高于老茶。耐泡度也是衡量普洱茶品质高低的一个标准，在其他品质无缺陷的情况下，越耐泡的茶品质越好，像很多不错的古树茶可冲泡15泡以上，甚至可超过20泡。

6.体感表现。这也是现在很多人说的茶气。茶气强的普洱茶，人饮用后，会出现后背发热、冒汗、打嗝等体感的变化，茶气越强，这种表现越明显，说明茶叶品质越好。

普洱茶，一种非常特殊的茶，到现在究竟属于哪类茶都有不少争议，但由于其优异品质，越来越受大众追捧。如果茶友们有什么疑惑或者需要咨询的，欢迎在评论区留言或私信给峰哥，峰哥非常愿意与大家交流讨论，因为开心说茶是我的生活！

九、普洱生茶新茶品鉴要点

普洱生茶新茶品鉴要点

普洱茶作为中国传统名茶之一，备受茶叶爱好者的喜爱。普洱生茶是普洱茶中的一种，茶叶在制作过程中未经过发酵或接触湿度较高的环境，保留了茶叶的原始风味。以下是品鉴普洱生茶新茶的几个要点：

外观

普洱生茶的外观对于茶叶的品质有很大的参考价值。首先要观察茶叶的形状，好的茶叶应该条索紧结，细嫩匀整。茶叶的颜色也很重要，新茶应该呈现出鲜嫩的绿色，色泽均匀明亮，没有杂质。另外，茶叶的表面应该有细腻的毛茸，这是茶叶未经过发酵处理的特点之一。

香气

闻香是品鉴茶叶的重要环节。普洱生茶新茶的香气应该清新而芳香，有着类似花香或果香的气息。通过仔细嗅闻茶叶的香气，我们可以感受到茶叶的质地和独特的韵味。

口感

品鉴普洱生茶新茶时，口感是至关重要的因素之一。好的茶叶应该具有醇厚的口感，入口柔滑，有一定的甜润感。茶叶的香气应该与口感相得益彰，带给人舌尖上的享受。

回甘

品鉴普洱生茶新茶时，还要注意留意茶叶的回甘。回甘是指茶液在经过舌尖的回味后，所产生的醇香和甘甜的余韵。优质的普洱生茶应该有持久的回甘，让人愿意一口接一口地品尝。

储存

普洱茶是一种适合储存的茶叶，新茶在一段时间内还会有所变化。好的普洱生茶在适当的储存条件下，茶叶中的各种成分会慢慢变化和调和，让茶质更加丰富和醇香。所以，在品鉴普洱生茶新茶时，也要留意茶叶的储存条件，以及茶叶潜在的品质提升空间。

总结

通过对普洱生茶新茶品鉴的要点介绍，我们可以更好地欣赏和品味这一中华茶文化的重要代表之一。每一杯优质的普洱生茶都蕴藏着深厚的历史底蕴和独特的品质。关注茶叶的外观、香气、口感和回甘，了解茶叶的储存条件，我们能够更好地欣赏和选择适合自己口味的普洱生茶。

如果你还没有尝试过普洱茶，现在是时候让自己沉浸在这段茶叶之旅中了。

十、如何品鉴普洱茶？

普洱茶是我国历史名茶，属后发酵茶，黑茶中的名品。普洱茶功效出众，茶性温和不伤胃，受到广大茶友的喜爱。那么作为初学者，应该如何品鉴普洱茶呢?

品鉴普洱茶，要体验五个层次的普洱茶香，即水飘香、香入水、水含香、水生香、水即香。

水飘香

初级的普洱茶香，水飘香，茶香肤浅飘扬，闻得见，喝不着，其特征是：泡茶时散发在空中的气味，以及茶汤杯盖等，嗅起来很香，但入口后，香气即大幅下降，甚至没有什么香气。

香入水

次级的普洱茶香，香入水，茶香大部分弥散开，少部分融入茶汤中，此类茶香给人的体验是：闻起来很香，喝起来也香，不过没有闻着那么香。

水含香

中级的普洱茶香，水含香，茶香少部分弥散，大部分融入到茶汤中，融入到茶汤中的香气下沉，一部分从口齿中发散，一部分从喉咙中发散。体验这样的茶香，方法是：茶汤入口时屏住呼吸，待茶汤下喉后，闭嘴，从鼻腔中缓慢深出气，注意体验香气的源头。

水生香

高级的普洱茶香，水生香，茶香和茶汤的融合度极好，闻起来几乎不香，但喝完后，香气从喉咙深处缓慢回出，异常持久。此类茶的汤感，通常比较油润。

水即香

顶级的普洱茶，水即香，这类茶，必须是原料工艺淳化都很优质的陈茶，其陈香浓郁丰富，和茶汤完全的融为一体，茶汤流到哪里，陈香就到哪里，且茶汤会随着茶香的挥发而呈现出一种奇妙的“化感”，饮之，有“汤即是香，香即是汤”的美妙感觉。

初学时，体验不同层次的普洱茶香，最主要依靠反复对比，重点是注意力的分配，体验香入水，最关键的比较泡茶时挥发出来的香气和喝茶时的香气，若喝起来比较香，则应当将注意力移到喉咙和口腔中。

体验水含香的程度，若茶汤喝完后比含在嘴里还香，则将注意力长时间放在喉咙部位，体验水生香，重点关注茶汤下咽后喉咙部位的香气的散发特征、持久度和浓度。

来源:有一茶舍