一、普洱茶制茶大师排名？
首届“全球普洱茶十大杰出人物”：
白水清、何景成、甘浦尔（法国）、石昆牧（中国台湾）、纪晓明、姜育发（韩国）罗乃忻、周红杰、张宝三、黄桂枢。
第二届“全球普洱茶十大杰出人物”：
张顺高、骆少君、王曼源、杜春峰、曾云荣、郑仁梧、穆有为、邵宛芳、林平祥、苏荣新。
第三届“全球普洱茶十大杰出人物”：
闺希军、李师程、张奇明、张国良、陈凯希（马来西亚）、陈国昌、邹炳良、盛军、曹冬生、焦家良。
第四届“全球普洱茶十大杰出人物”：
丁俊之、太俊林、张芳赐、奥斯汀（美国）、付学奇、邬梦兆、赵美玲、章轩尘、袁明德、刘学敏。
二、什么品普洱茶？
冲泡品饮普洱茶的过程也是感受茶性、茶美、茶俗的过程，需要专注于茶，平心静气，悉心品味。当茶汤泡出后，倒入玻璃公道杯中，您可以仔细观赏茶汤的色泽，像玫瑰一样红艳，像琥珀一样晶莹。可以细闻茶汤倒出后叶底的香气，您会嗅到樟香、荷香、兰香、枣香、桂圆香、槟榔香……不同的普洱茶往往会有不同的香气，闻香识茶，情趣盎然。然后，再将茶汤倒入品茗杯中细细品尝滋味：醇和、爽滑、回甘；再冲泡一次，比较香气、滋味及汤色的变化，领悟一壶好茶如何泡出好的汤色、香气和滋味。
品饮普洱茶，既是感受普洱茶茶性、茶美、茶俗的过程，也是评审普洱茶品质好坏的重要过程。品饮普洱茶，茶客们常会用“顺、柔、活、洁、亮”来评说。
三、如何品普洱茶？
一、鉴茶：取一款茶饼，与好友共同赏鉴茶叶，先观其形，后察其色，再闻其香，分享此款茶叶的来龙去脉，比如来自那座茶山，是什么工艺制作而成的。
二、涤具：取沸水冲洗茶壶、茶杯，这一步起到清洁茶具及消毒的作用。
三、投茶：用茶针取适量茶叶茶投入壶中，茶叶的分量按照朋友的人数来决定。若朋友是第一次品尝普洱，可酌情少放。
四、洗茶：沸水倒入，3~5秒内把壶中茶叶清洗一次，冲掉茶叶表面杂尘，以保茶汤干净及茶味正宗。
五、养壶：取第一道洗茶茶汤淋壶，主要针对紫砂壶，这一步骤的乐趣在于通过养壶使壶身色泽变得温润美观，可以增添喝茶的感官体验及对紫砂壶的把玩体验。
六、冲茶：这一道工序需各位茶友根据茶叶的年限及品质掌握冲泡时间。
七、温壶：冲泡普洱茶时，要求壶身保持较高的温度，这样能快速“醒茶”，可以激发茶叶的香气。
八、分茶：将泡好的茶水过滤到公道杯中，随后分别均匀地分入小茶杯中。通过公道杯分茶，可以保证每个茶杯里的茶水的温度及浓度的均匀，让朋友们每次品同样的茶，才是品茶的要点。
九、敬茶：将茶杯置于茶托上分送朋友，以示敬意。
十、品饮：想要品好一杯普洱茶，第一口尤为重要，入口茶汤要少，需在口腔内稍停片刻，细细感受普洱茶的醇度及丰富的口感。第二口不着急喝，这时候停顿一下，会感受到普洱茶的回甘迅；第二口可随意品饮，这一口主要是体会普洱茶的润滑和甘厚；第三口可一饮而尽，领略普洱茶中蕴含的自然的味道。
四、如何泡制普洱茶？
一、普洱茶冲泡的准备工作：
1、普洱茶冲泡用水和水温：选用矿泉水或纯净水，水温以90oC~100oC沸水为佳。
2、置茶量：用茶刀顺茶饼(沱、砖)分层处轻轻撬取，可按饮茶人数多少决定取茶数量。若人少，可取普洱茶8~10克，人多可取普洱茶15~20克。
3、醒茶：将茶叶放入茶壶，然后注入热水(除可醒茶之外，它同时还具有提高茶叶净度的作用)后倒掉。
二、普洱茶冲泡器具
(1)土陶瓷壶：由于普洱茶的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱茶的色、香、味等品质特征。
(2)紫砂壶：紫砂壶的透气*和保温*也可作为冲泡普洱茶的器皿。
(3)盖碗杯：盖碗清雅灵便，也不失为冲泡普洱茶的器皿。
小提示：杯子最好选用大一点的、晶滢剔透的玻璃杯最好，初学者最好选用玻璃杯或盖碗来冲泡。
三、普洱茶投茶量
冲泡普洱茶时，投茶量的大小与饮茶习惯、冲泡方法、茶叶的个性有着密切的关系，富于变化。就云南人的饮茶习惯而言，采用留根闷泡法时，冲泡品质正常的茶叶，投茶量与水的质量比一般1:40或1:45。如果采用"功夫"泡法，投茶量可适当增加，通过控制冲泡节奏的快慢来调节茶汤的浓度。就茶性而言，投茶量的多少也有变化。例如熟茶、陈茶可适当增加，生茶、新茶适当减少等等。
四、冲泡普洱茶
普洱茶冲泡需先冲一次热水，称为"洗茶"。"洗茶"概念出现于明代，《茶谱》(明朝)载"凡烹茶，先以热汤洗茶叶，去其尘垢、冷气，烹之则美。"对于普洱茶，"洗茶"这一过程必不可少。因为大多数普洱茶都是隔年甚至数年后饮用的。"洗茶"时注意掌握节奏，杜绝多次"洗茶"或高温长时间"洗茶"，减少茶味流失。普洱茶冲泡宜选腹大的壶，因为普洱茶的浓度高，用腹大的壶可避免茶汤过浓，材质宜选陶壶、紫砂壶。而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。普洱茶也可冷饮。
五、评茶与鉴茶的区别？
一、目的不同
鉴茶是要喝出或掌握出茶的优点，这属于好评模式，整个过程都要以扬长避短为原则而品茶。
评茶更重要的是要喝出茶叶的不好之处，整个过程不必长短，以发现茶叶的不足为原则属于差评模式。
二、冲泡不同
鉴茶是看茶，泡茶就是要根据茶叶的新老度及松紧度等状态，用合适的茶器、茶水笔等，尽量把一款茶泡的好喝。
而评茶是按照统一的投茶量、审评专用的瓷杯、瓷器、必须用同样的水温浸泡、固定的时间来冲泡，采用百分之几的分数线对外形汤色、香气、滋味、叶底等因素打分，通过审评找到茶叶的缺点。
六、如何巧鉴正宗普洱茶？
首先开宗明义，这个“巧”本身就是一个错误的出发点。
1、所谓正宗，即原料正宗（云南大叶茶类，啥“大叶种”这样的外行话就甭提了）+工艺正确（普洱茶工艺神髓，在于“低温”而非“日晒”，晒青是历史的限制，而非工艺的唯一。从杀青到毛茶干燥到成品茶干燥，一路的低温（有底线，只是相较于绿茶、乌龙茶、红茶的加工温度为低）。）
.2、云南古树茶能找到种茶者，，，，就真是见鬼了
3、从原料上，有几个消费者，能够辨识茶饼使用的是真正的云南大叶种，而不是用省外的四川、贵州料甚至是越南、缅甸料冒充的？（当然，从业者也未必能），从04年开始大厂开始如此，当时购进的海量省外料至今仍未用光。。。。
4、工艺方面仅针对古树茶，台地的部分还得啰嗦农残之类的，懒得讲
5、采摘、注意采摘级数，注意别扯出马蹄口，注意扯出马蹄口后别把这个当春茶特征来蒙人——采摘工艺从叶底很好辨识
6、摊晾，或曰静置萎凋，是普洱茶不是绿茶的明证。茶叶在走水同时也在发生发酵，整个制茶过程花香最浓的阶段
7、杀青，不可过量（每锅五公斤为限，真看过有超过12公斤的，炒的那叫一个烂~~~），不可杀青不透（茶叶会劣变），不可杀青过度（杀死了），不可不注意清理锅壁（多见于滚筒杀青和手艺不好的锅炒杀青，烟焦味的由来），不可闷炒（有利于快速提温，但没个喝）。需要了解每种不当状态在品饮端会以何种状态呈现。
8、揉捻，手揉为上，勿热揉（揉捻目的是茶叶角质层与细胞壁的破而不裂，热揉，即杀青后不摊晾直接揉捻，会导致”又破又裂“），热揉会导致角质层脱落，以至于茶汤浑浊，味道也不清爽（反推未必成立，汤浑未必都是揉捻导致）
9、干燥，分为毛茶干燥和成品茶（紧压茶）干燥。所谓晒青工艺不过是历史的无奈选择（地方大、日照强、穷、工艺落后，不晒还能如何），而日晒干燥带来的相对较低的干燥温度（相对于”高温“烘干，千万记住高温）反而保留了茶叶中较多的活性物质，留待后期转化，因此方开启了普洱茶”越陈越香“之路（同时大叶茶类内含物质丰富亦是重要因素之一）。专业制茶领域均知道”紫外线对制茶有害“这一基本常识，为了给所谓晒青工艺披上合理的皮，云南学界曾写过论文论述，主题就是”晒青为什么好，不知道，但是就是好“，真真是学术耻辱啊~~~
10、压饼，简单，只要不是工艺茶，铁饼泡饼带来的只是转化方向上的差异，而无绝对的优劣之分，看自己的仓储取向和口味取向了。
11、由于以上篇幅过长，一点都不够”巧“，所以会导致两种结果：
①没真正精准回答题主问题，回答失败，玩现了。
②在普洱茶品鉴鉴定方面，根本就没有巧劲捷径之途，没有系统性的学习、大量标准样本的比对、对于生产环节的真正调研（不！是！旅！游！），一切皆是妄语。
12、完了
七、怎样鉴评普洱茶的好坏？
茶叶品质的好坏，一般都要通过四个方面来判定：外形，颜色光泽，汤色，味道。
不同的茶，标准都不一样；而且品评时也非常考验品茶人的喝茶经验，就像考试一样，你自己心里先得有答案不是？
基于普洱茶品质的挑选技巧
1、看茶叶外观
普洱茶我们常见的形态有茶饼、沱茶、砖茶等。但无论是哪一种，但从茶叶的条形来说，完整与否、叶子是大而老，还是细而嫩，同时茶饼的净度一般比较高，这些都是可以一眼分辨出来的。
但怎么说呢，像茶饼，虽然可能看不见里面，但压制成形后的外观依然是碎叶小细的非常多的话，那是次品没跑的。
2、看颜色光泽
普洱茶是属于后发酵茶。就是说是干燥之后，依然在持续发酵。所以说好的普洱茶是猪肝色，放的时间越久，所谓陈茶透漏出来的黑中泛红，自然是更好的。
从光泽度上来说，普洱熟茶的色泽红褐色，略微发油光色泽，然后表面透出一丝丝金毫；生茶则是发黑，透露出来暗润的光泽。
3、看汤色
好的普洱茶，泡出的茶汤是明亮或透亮的，越是陈茶，他的透亮度就要更好一些。
普洱生茶的汤色透亮的同时会有略微的发生黄透亮；而普洱熟茶则是红浓明亮。不过不管是生茶还是熟茶，在新茶期，都会让汤色没那么透红。这个在挑选的时候也要灵活理解。
不能说商家拿出来新茶，我们就说不好。也不尽然。
4、要闻气味。
好的普洱陈茶，名字里带“陈”，但口感上却是一种很甘爽的味道，而不是陈臭的味道。品的时候要小口慢咽。闻起来要醇厚不发苦；喝下去要滑口，嘴里、嗓子眼儿要输舒爽的感觉，不能过于发涩；最后就是回甘，不能在茶味道的尾巴上“带刺起味”。
普洱茶如何进行存放？
存储环境：避免高温（可以临窗，阳光不直射的地方）、潮湿、阳光直射、有异味、离地离墙（普洱茶极易吸湿）
储存包装：紫砂壶陶罐、纸箱（需无异味、无油渍）、原包装、密封好的塑料锡纸袋等
存放搭配：竹炭、干燥剂、笋壳
其他注意事项：
1、生普和熟普要分开存放，香气不一样，时间长容易紊乱。
2、存储环境温度和室外温度不能有太大温差。大温差和高温都会引起发酸发酵。
八、普洱茶高级泡制方法？
第一种.功夫茶干泡法：
每泡茶汤尽出，不留茶根。功夫茶泡法。这样可以很好地欣赏一道茶的水路变化，看是否耐泡，体验每一泡汤不同的汤色、香气、滋味等变化。这也是大多爱普洱者常采用的泡茶法。同时对于部分重发酵茶，采用这种方法可以避免茶汤发黑。对于苦涩重的茶，快冲能减轻苦涩味。如此泡法，头几泡可以去除新味、杂异味，又提高了后几泡的纯度。
第二种.留根泡法：
洗茶后自始至终将泡开的茶汤留一部分在茶壶里，不把茶汤倒干。一般采取“留二出八”或“留半出半”。每次出汤后再注水，直到茶叶变淡——此时，可长时间闷泡。闷泡是指时间相对较长，节奏讲究一个“慢”字。采用留根和闷泡，更好的体现云南普洱茶的特性，既能调节一壶茶从头到尾的茶汤滋味，使其每一泡的变化不那么突兀，又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地，达到“茶熟香温”的佳境。此法适合品质较佳的普洱茶。
第三种.煮泡法：
适用于选料较粗老的茶品，如经过轻度潮水工艺的粗老茶。煮泡法若采用玻璃器皿，即可以看到水滚茶漂的动感画面，也可以欣赏茶汤的色彩如何一丝一缕沁润开来的过程，可以增加不少乐趣。若采用带有少数民族色彩的陶器、慢慢煨，等待的过程，那也是一番风味了。
九、如何品普洱茶月饼？
普洱茶月饼茶是属于工艺茶，特意把茶压成月饼状，一般以生茶压制的较多，这个是可以品饮的。用茶针撬开就可以冲泡品饮。
十、品普洱茶的标准？
宋徽宗在《大观茶论》中有如下记载：夫茶，以味为上，香甘重滑，为味之全。
所以从品饮的角度，香甘重滑是一个茶优质与否的标准。
如果不从品饮的角度，好茶肯定要满足优质的原料（特定产区优良品种），正确的工艺和科学的仓储。