秘制烤鱼文案？

一、秘制烤鱼文案？

夏日烤鱼独步天下，一道传世秘制。火焰舞动，美味悄然绽放。鱼肉鲜嫩多汁，口感层次丰富。秘制调料渗入每一寸鱼肉，香气四溢，令人垂涎欲滴。金黄的外表扣人心弦，脆嫩的鱼皮让人沉醉其中。每一口咬下，肉汁四溢，唤醒味蕾的灵感。烤鱼，不止是一道美食，更是一种仪式，享受烤鱼带来的独特快感。不断探寻内外之间的平衡，这份烤鱼的魅力。秘制烤鱼，传承经典，开启味觉的狂欢。

二、秘制烤鱼的做法？

秘制烤鱼步骤如下

1.先把草鱼清洗干净，在鱼身上隔一段切一个口！

2.取一个盆子，把处理好的鱼放在里面，加上黄酒，放点盐，给它涂抹均匀，腌制上十五分钟！

3.在锡纸上刷上一些油，把鱼放在上面，在鱼身上也刷上油！在鱼身上撒上孜然粉，也可以放上一点辣椒粉，涂抹均匀！

4.锅里面放上油，把包好的鱼放进锅里面，盖上锅盖，煎上十五分钟之后，把鱼翻一下，再煎上十分钟左右的时间！

5.把焯好水的白菜放在锅底，放上豆腐皮、金针菇、准备好的鱼，再放上一点黄瓜丁，芹菜，香菜！

6.锅里面放上油，倒上一点豆瓣酱，炒出红油，放上洋葱丁，葱末，蒜末，放一点盐，放点白糖，胡椒粉和花椒粉，翻匀化开调料！

7.炒匀之后，加上一点清水，烧开之后，再煮上三分钟！把煮好的汤汁倒在鱼的上面，然后用中火烧开，再煮上五分钟！再撒上葱末，香菜，这样就可以出锅了！

三、秘制5种烤鱼秘方？

1.麻辣烤鱼

卖点 麻辣味厚，咸鲜浓香，红红的干辣椒香味扑鼻而来，让人食欲大增，而后的麻味会让您的嘴唇有跳舞的感觉。此烤鱼适合在热爱麻辣风味的城市推广。

原料 草鱼1条（重约1250克）。

料头 大葱段、西芹段各20克，麻椒50克，干辣椒60克。

配菜 豆芽250克，西芹段20克，豆腐皮50克。

调料 盐、孜然各8克，麻辣香酱60克，料酒50克，辣椒面10克，香辣油80克。

制作 1.将鱼宰杀洗净，从腹部片开（鱼身连而不断），去掉内脏后将鱼身与鱼骨割开，在鱼肉内面打一字花刀，放入料酒腌制10分钟。2.将鱼放在烤鱼炉上，用烤鱼夹夹好，撒上3克盐，用炭火烤1分钟，将鱼翻过来，同样撒上3克盐，再烤2分钟，刷上麻辣香酱，接着撒上孜然、辣椒面；翻过来同样处理，然后两面各烤1分钟，将小盘子倒扣在鱼上，翻转过来，取出全鱼。3.配菜汆水；锅内放入30克香辣油，加热至冒烟，把汆过水的配菜下锅，加盐2克，炒香后出锅，放入不锈钢盘内，把烤好的鱼铺在配菜上。4.锅内下入剩余的香辣油，加热至起烟，加料头炒出香味，出锅后淋在鱼上面，将不锈钢盘放在小炭炉桌上即可。

关键 鱼肉烤制前，最好在烤鱼夹和鱼身上刷少许五香油，以免烤鱼夹和鱼身粘连。

2.麻辣香酱 四川友联牌麻辣香酱与秘制烤鱼酱按照1∶1的比例混合。

备注 鱼肉腌渍时，可根据当地风味的不同，添加洋葱等能祛腥的小料或者香料。

特别提示

下面给大家简单介绍其他九种烤鱼的做法。配方中，原料均为1250克左右的草鱼，烤制方法完全相同，只是配菜、料头和调料略有不同。

3.豉香烤鱼

料头 阳江豆豉50克，香葱花60克，蒜米、红椒米各25克。

配菜 黄豆芽250克，西芹或丝瓜段20克。

调料 盐15克，料酒40克，混合酱料100克，香辣油50克，香葱油120克。

4.混合酱料 海鲜酱、柱侯酱各10克，甜面酱、蚝油各15克，秘制烤鱼酱50克调制而成。

适用对象 咸鲜微辣，全国各大城市均适合销售。

4.干笋烤鱼

料头 泡好的干笋160克，青尖椒条40克，红尖椒10克。

配菜 黄豆芽250克，西芹20克。

调料 盐15克，料酒40克，香辣油50克，香葱油120克，孜然20克，混合酱料100克。

适用对象 咸鲜微辣，有浓郁的干笋香味，尤其适合在江浙、福建、广东推广。

5.榄菜烤鱼

料头 橄榄菜150克，青、红杭椒段各50克。

配菜 同干笋烤鱼。

调料 同干笋烤鱼。

适用对象 咸鲜微辣，有榄菜的香味，尤其适合推荐给江浙、福建、广东的食客。

6.泡菜烤鱼

料头 泡菜200克，青、红杭椒块各30克。

配菜 同干笋烤鱼。

调料 同干笋烤鱼，只是加了辣椒面40克。

备注 泡菜包括泡姜、泡萝卜、泡甘蓝，配比可根据当地食客的喜好进行调整。

适用对象 辣中有酸，尤其适合在北方城市推广。

7.酸菜烤鱼

料头 酸菜200克，青、红杭椒圈各50克。

配菜 同干笋烤鱼。

调料 同干笋烤鱼。

适用对象 特别适合在北方推广。

8.香辣烤鱼

料头 干辣椒150克，香葱50克，芝麻5克。

配菜 同干笋烤鱼。

调料 同泡菜烤鱼。

适用对象 香辣味充足，尤其适合推荐给北方食客。

四、秘制烤鱼怎么做？

材料

黔鱼1条、五花肉50g、郫县豆瓣酱30g、秘制红油30g、洋葱30g、红甜椒2个、青辣椒2个、老姜、大蒜、葱、土豆1个、黄瓜1根、海带丝、花菜、芹菜、豆腐皮、料酒、白糖、胡椒粉、香油、花椒油、香菜、盐

做法

1.提前将原料准备好，葱切成段；洋葱、红甜椒、青辣椒切成块；老姜、大蒜切成粒；五花肉切成小颗粒；将垫底的蔬菜清洗干净，黄瓜、土豆切成片；豆腐皮撕成小块；花菜切成小块；芹菜切成段

2.黔鱼从背部剖成两半，加适量盐、料酒、葱段、胡椒粉腌制入味

3.锅内倒入清水，加适量盐，将蔬菜按照煮熟时间的早晚分批次下入锅中煮熟

4.将煮熟的蔬菜捞出沥干水分放入盘内垫底待用

5.锅内倒入适量油，将老姜、大蒜粒、郫县豆瓣酱、五花肉颗粒炒香

6.炒香后倒入适量鲜汤或者清水，下入青红椒块、洋葱块、芹菜段，并调入白糖、胡椒粉、花椒油、香油和胡椒粉均匀翻炒待用

7.将腌制入味的黔鱼，放入烤箱，上下调到180度，25分钟即可成熟

8.将成熟的烤鱼从烤箱中取出，铺在煮熟的蔬菜上，将炒好的调料汁均匀的倒在鱼身上，撒上香菜即可食用

五、易氏秘制烤鱼配方？

步骤 1

鲈鱼一条，刺少，劈两半背部相连，用料酒、生抽、葱、姜、花椒、孜然、黑胡椒两面抹晕腌10分钟，时间太长肉质会硬，放入深盘。烤箱预热200度，烤15分钟。

步骤 2

将芹菜、青笋，青椒，彩椒，蒜苔，豆皮，或者其他喜欢吃的菜，加入豆豉和盐在炒菜锅里翻炒2分钟。

步骤 3

将轻微炒匀的菜铺在烤鱼身上，继续放入烤箱再烤5分钟，出烤箱后撒上香菜就好了。

六、烤鱼酱料配方秘制商用？

烤鱼的酱料调配做法如下：

做法一、单县豆瓣酱80克，花生酱一百克，甜面酱30克，蚝油要准备30克，另外还要准备适量的生姜和大蒜以及大葱。最后干红辣椒碎、菜籽油和香醋以及胡椒粉还有冰糖等调味料也要适量准备一些，把准备好的材料依次入锅炒制，就能得到美味的烤鱼酱。

做法二、葱香酱配方，在制作时需要准备，姜末250克，大蒜至250克，大葱末2000克，另外再准备火锅底料30克，虾米50克，鸡精200克，海鲜酱油一百克，芝麻二百克，猪油七百克，豆油一千五百克，把它们放在一起炒制，就能得到葱香味的烤鱼酱。而且这个配方炒出的烤鱼酱量比较大，可以保存起来分多次食用。

七、东北烤鱼秘制酱料配方？

原料：

烤好的鲤鱼1条（约1250克）。

调料：

色拉油80克，红油50克，A料（郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克），B料（盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，味精、鸡精各20克，芝麻油、花椒油各10克），鲜汤500克，C料（乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克）。

制作方法：

1、锅上火，放入色拉油、红油，烧至五成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。

2、在制作好的烤鱼上撒上C料即可。关键是辣椒不要炒焦，否则鱼肉会苦。

八、花千代秘制烤鱼秘制酱香配方？

食材：

黑鱼一条、洋葱一个、大葱一根、黄豆芽一盒、老豆腐一块、线椒2个、美人椒一个、芹菜2根、郫县豆瓣酱2勺、香辣酱1勺、火锅底料一块、剁椒酱2勺、生姜一块、大蒜一个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油2勺、白糖少许、花椒粉1勺、孜然粉1勺

制作过程

1、先把洋葱切洋葱丝，抖散放入盘中备用，一根大葱切段，生姜切片，蒜子同样切片。四斤重的黑鱼叫老板把中脊骨撇开来了，里面的血都清洗干净了。先在鱼身上打上花刀，腌制时更入味，再从一半的位置切成两段，油炸的更方便

2、再把黑鱼腌制下，先放入食盐、洋葱丝、大葱段、料酒，上手揉抓均匀，反面也放点食盐，揉抓均匀，腌制一个小时备用。再把老豆腐切成小块，线椒和美人椒去蒂以后去辣椒圈，洗干净的芹菜切小段

3、再把老豆腐和黄豆芽放入开水中焯水，锅开后煮两分钟就可以捞出沥干水分，放入盆中备用。黑鱼腌制时间到时，把腌制的辅料丢弃不用。烤盘中放入老豆腐和豆芽垫底

4、油温七成热放入黑鱼，炸制色泽金黄酥脆捞出，当中要不停的把热油浇在黑鱼身上，让他受热均匀，炸制金黄以后放入烤盘中，在炸好的鱼身上撒上花椒粉和孜然粉，增麻增香

5、热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱、两勺香辣酱、火锅底料炒出红油，炒香后放入大葱、姜片、蒜片爆香，再放入一勺自制剁椒酱，再放入多一些的热水，再淋入老抽上色、生抽增鲜、蚝油、两勺白糖，汤汁烧到沸腾浇在黑鱼身上

6、另起油锅，放入洋葱、芹菜、辣椒一起炒香，炒制断生以后浇在鱼身上，再撒上熟白芝麻增香，再摆上香菜点缀，即可。

九、花千代秘制烤鱼做法？

备料

鲈鱼1条 | 辣椒 | 姜 | 豆豉 | 生抽

老抽 | 盐 | 料酒 | 胡椒粉 | 白辣椒粉

蘑菇 | 千张 | 洋葱 | 土豆 | 藕 | 金针菇 | 大蒜 | 小米椒 |干辣椒| 尖椒 | 藕 | 芹菜|莴笋等

配烤鱼的食材可根据自己的喜好增减

鱼也可挑选自己喜欢的

步骤

1、将鲈鱼洗净去内脏，鱼背剖开，鱼肚不切断（这个买鱼的时候可以让卖鱼大叔进行处理），洗净后在盘子上铺平撒上少许白胡椒粉、少许盐，再铺上两片姜片淋2勺料酒腌制20分钟即可备用哦。

2、将6瓣大蒜切末，半个洋葱切末，葱切成葱花，3根小米椒和2根绿尖椒切成小圈，1个土豆去皮切片，大白菜叶切段、1片豆皮切成1cm宽、10cm长的长条、将一小把金针菇洗净；

3、准备一个不粘锅平底锅，在锅中放入适量食用油，油热后将腌制好的鲈鱼放入锅中，待一面鱼皮煎制金黄后，再翻面，小火煎熟后即可翻出。

4、准备一个小碗，碗中倒入2勺生抽1勺醋调匀，随后在锅内重新热油，油热后中小火放入2勺豆瓣酱，炒出红油，加入2个八角、15粒花椒、蒜末一半、洋葱末、小米椒圈、绿尖椒圈炒出香味，随后将调好的小料倒入锅中，再加入1碗清水烧开；

5、在锅中加入已经准备好的配菜，蘑菇 | 千张 | 洋葱 | 土豆 | 藕 | 金针菇|莴笋等。

6、炖5分钟后，放入煎好的鲈鱼、淋上锅底的酱汁，使其更入味

7、盖上锅盖再炖5分钟，最后撒上葱花、另一半蒜末、干辣椒，淋一层热油后放香菜即可出锅。

十、万州烤鱼红油秘制？

香料：八角15克，三奈6克。丁香4克，桂皮15克，香叶10克，去籽草果20克，小茴香20克，良姜10克，山楂20克，老扣5克，白扣15克，甘草10克，藿香8克，砂仁5克，陈皮10克。

做法：

1、干辣椒加水煮成糍粑辣椒，用机器绞成茸状。

2、色拉油、猪油、菜油、牛油、葱、姜、蒜，熬成六成油温，葱、姜、蒜变色时，打去料渣，待油温降至四成热时。下糍粑辣椒，小火炒1—2小时，下郫县豆瓣炒香即可。

3、香料泡水，浸泡回软，下入锅中，加花雕酒炒约30分钟。

4、下豆豉、花椒、醪糟、冰糖炒约10分钟后下入味溢匙牛肉精粉，味溢匙鸡肉精粉、味溢匙点滴飘香，即成。

5、加盖密封，静置24小时即可使用。