江西省茶叶历史悠久，早在东汉年间，佛教传入我国时，庐山就有僧人采野茶和南城麻姑茶用仙泉烹茶待客的传说。
唐贞观年间（785—805年），江西划属江南区，成为当时我国的七大茶区之一其产地有歙州（婺源）。袁州（宜春）、吉州（吉安）、洪州（南昌）等地。产量多集中在浮梁县唐天宝元年，（742年）年产达700万驮，税15万贯。当时将浮梁作为茶之代名词，称茶商为浮梁之商。
据悉：江西茶叶主要有绿茶和红茶等其他名茶。绿茶有庐山的庐山云雾，遂川的狗牯脑茶，婺源的茗眉、大鄣山云雾茶、灵岩剑峰、珊厚香茶、梨园茶、天舍奇峰，井冈山的井冈翠绿，上饶的仙台大白、白眉，南城的麻姑茶，修水的双井绿、眉峰云雾、凤凰舌茶，临川的竹叶青，宁都的小布岩茶、翠微金精茶、太沽白毫，安远的和雾茶，兴国的均福云雾茶，南昌的梁渡银针、白虎添毫、前岭银毫，吉安的龙舞茶，上犹的梅岭毛尖，永新的崖雾茶，铅山的苦甘香茗，遂川的羽绒茶、圣绿，定南的天花茶，丰城的罗峰茶、同打铁茶，高安的瑞州黄檗茶，永修的攒林茶，金溪的云林茶，安远的九龙茶，宜丰的黄檗茶，泰和的蜀口茶，南康的窝坑茶，石城的通天岩茶，吉水的黄狮茶，玉山的三清云雾等。红茶有修水的宁红、铅山的河红和浮梁的浮红。
这些红茶、绿茶虽是江西茶叶的主要品种，但其间因地而生、因茶而异的茶文化与饮茶风俗却南北有别、东西不同。以下着重说说江西有哪些好茶。
1.赣北：庐山云雾
高山出好茶，名山出名茶。庐山居于赣北，为赣地云海雾乡，其最高峰海拔1474米，山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，整座山年平均195天都沉浸在那朦胧缥渺的云雾中，庐山云雾茶因此得名。我国十大名茶之一的珍品——庐山云雾茶就出在风光秀丽、气候宜人、庐山居于赣北，为赣地云海雾乡，其最高峰海拔1474米，山峰多断崖陡壁，峡谷深幽，整座山年雾日平均195天都沉浸在那朦胧缥渺的云雾中，庐山云雾茶因此得名。
庐山种茶，历史悠久。远在汉朝，这里已有茶树种植。据《庐山志》记载：“东汉时（25—219年），佛教传入我国，当时梵宫寺院多至三百余座，僧侣云集……名寺亦于白云深处壁岩峭石，栽种茶树焙制茶叶，名云雾茶。” 唐代大诗人白居易于元和年间（公元806——820年）在庐山香炉峰下居住，在宅地辟园种茶，并留下脍炙人口的品茶诗云：“匡庐云雾窟，云蒸翠茶复，春来幽香似，岩泉蕊独浓，无他今把酒，无比此壶中。”可见庐山云雾茶成名已久。
庐山云雾茶的茶树多分布于海拔500米以上的修静庵、八仙庵、马尾水、冯耳峰、贝云庵等处，产量极低，不为常人所见。尤其是五老峰与汉阳峰之间，终日云雾不散，所产之茶为最佳。正是这些佛教僧人与当时知名文人对庐山云雾茶的推崇，使庐山云雾名扬天下。
庐山云雾历来备受青睐，被视为茶中上品。因当地独特的气候条件，庐山云雾的采摘时间较其他茶品为晚，多在谷雨后至立夏间。每年4月下旬至5月初，萌芽期正值雾日最多之时，造就云雾茶独特品质。
“雾芽吸尽香龙脂”，庐山云雾的滋润，促使庐山茶的芽叶中芳香油积聚，也使叶芽保持鲜嫩，因此能制出色香味俱佳的上乘好茶。高等级的云雾茶，它芽壮叶肥、白毫显露，色翠汤清，滋味浓厚，香幽如兰。因而此茶素有“色香幽细比兰花”之喻。它经久耐泡，茶汤色泽明亮，饮后回味香绵。
2. 赣西北：宁红
宁红，也称宁红工夫，是我国最早的工夫红茶中的珍品之一。产于江西的修水县。修水在元代属宁州，人清后改称义宁州，故该地产茶素以宁州茶名之。光绪三十年（1904年），宁红茶品中的珍品太子茶被清政府列入贡品行列，故有贡茶之称。
修水县位于赣西北边陲，幕阜、九宫两大山脉蜿蜒其间，地势高峻，层峦迭嶂，溪水清澈，晴天云雾缭绕，阴天浮云似海，年降雨量为1600毫米左右，气候宜人，土壤肥沃湿润，有机质丰富，因而此地是最适宜种茶。
宁红茶以修水宁红工夫茶为最佳，1985年获国家银牌奖，是传统的出口商品，在国际市场上享有很高的声誉，已销售到俄罗斯、东西欧、非洲、美、日、英等国。
修水制茶迄今已有一千多年的历史，由唐朝的蒸青团茶发展到现在的工夫红茶。 1914年，修水的“厚盛福”的3000多箱“白”字号宁红茶在上海出口时，获得英国商人赠送的“茶盖中华，价甲天下的大匾，1919年，“第二厂”的4000多箱“奇奇”号宁红茶在上海．出口，又获1200银元的奖金，并被口岸颂为：“山漫不到庄’茶叶不开箱”。意指修水山口、漫江的茶叶不运到茶庄，全国各地的茶叶便不开箱评价。宁红茶的全盛期为清光绪十八年至二十年，年输出量达三十万箱，畅销欧美，其出口额一度占到了全国总量的80%。
宁红茶以色泽乌润、紧结俊秀、金毫挺拔、汤汁红亮、味醉鲜爽、香赛玫瑰著称。茶叶在每年谷雨前采摘。采摘后先要经萎凋、揉捻、发酵、干燥诸工序后制成毛茶，然后再进一步施以筛分、抖切、风选、拣剔、复火、匀堆等精制工序，方得成品宁红。
3. 赣东北：浮红
浮红，又称浮梁工夫红茶。因其产地景德镇古称浮梁而得此名。1915年，在美国旧金山召开的太平洋地区博览会上，浮梁江村严台的“天祥茶号”所产工夫红茶曾获“巴拿马金质奖章”和奖状。
浮梁位于江西东北部，毗邻安徽祁门。在唐代，浮梁已有产茶之盛名。白居易一句“商人重利轻别离，前月浮梁买茶去”将浮梁茶带入了世人的眼帘。杨晔的《膳夫经手录》称“饶州浮梁（茶），今关西、山东闾阎村落皆吃之，累日不食犹得，不得一日无茶也。其于济人，百倍于蜀茶”。
《元和郡县志》的记载则显示出浮梁茶业兴盛，“每岁出茶七百万驮”。到清朝，浮梁茶叶产销进入全盛时期。光绪二年至三年间，因受至德仿制闽红成功影响，当地遂在浮梁磻村设庄监制红茶。到光绪十年（1884年）之后，当地红茶生产已经蔚为可观，声名日盛。光绪十三年( 1887年)，浮梁首先在西湖设茶号推广红茶，当时的浮梁红茶在国际市场上被归入“祁红”工夫茶行列，一时行销欧美各国，名列世界三大高香茶之首，成为中国红茶的代表。
浮红一般于谷雨前三四天采摘，其品质优良，风格独特，外形紧秀，汤色红艳，香气浓郁，滋味鲜醇，被视为红茶中之珍品。
景德镇气候温和，雨量充沛，土质肥沃，群山连绵雾多，河流纵横湿度大，树木葱笼水土肥，得天独厚的自然环境孕育出了浮红茶的优良品质。如今景德镇浮梁县已成为江西省的重点茶叶产区之一，浮红茶已远销到全世界近100多个国家和地区。
4. 赣东：河红婺绿
河红：包括上饶、广丰、玉山、铅山四县。位于赣东与闽浙山地，毗连仙霞山脉是其自然疆界。区内地势多倾斜，属于天然的优良产茶区域。更有信江、新安江流贯其间，河道纵横。茶叶运输早年多依赖水道，后来有浙赣铁路，更为方便。区内上饶、广丰、铅山三县茶叶大部分集中在河口制成红茶，所以称“河红”。
河红兴起于明中后期。据《广信府志》称：“桐木山出者，叶细而味甜，然终不如武夷味清苦而隽永。今建安之茶，多取铅山之河口镇”，可见当时已有铅山有茶的记载。河红茶原产地海拔千余米，夹在黄冈山（海拔2158米，东南大陆笫一高峰）和独竖尖（海拔2129米，东南大陆第二高峰）两座高山之间，冬暖夏凉，没有任何污染，种植茶树已有近千年历史。《铅山土乡志》称“河红繁盛之时，商家买办，每年数万金”，威廉·乌克斯的《茶叶全书》称赞“河口镇为中国内地最重要的市镇之一”。英国植物学家罗伯特·福琼的《中国和印度茶区之旅》称此地“是一个繁荣的大市镇，茶行林立，全国各地茶商云集于此，英国商人也来此采购河红茶”。铅山所产的正山小种等高档河红茶，色泽乌润、韵香明显、绵甜爽滑，在当时的国内外享有盛誉。
婺源绿茶，简称婺绿，具有1200多年以上的产制历史，是我国著名的绿茶珍品。婺源位于浙、赣、皖三大茶区的中心，黄山山脉以南，是中国著名的产茶地带。不但数量上在东南各省首屈一指，而且在质量上也是佼佼者。
境内峰峦起伏，逶迤连绵，常年云雾缭绕，山清水秀。地处怀玉山脉蜿蜒于东，大鄣山脉巍峨于北，层峦叠嶂分布全县。土质为黑色，沙质壤土及黄色黏土，非常肥沃。气候常年温和，雨量适量，是天然的产茶区域。早在唐朝圣陆羽著的茶经注释中就有：“歙州茶生婺源谷”的记载，宋史《食货志》将“婺源之谢源”列为当时全国六大绝品名茶之一。明末清初，婺源绿茶一直是皇室享用的贡品，美威廉•马克思在其所著《茶叶全书》中赞道：“婺源茶有特殊之樱草香气，不独为路庄茶中之上品，世是中国绿茶品质之最优者。其特征在于叶质柔软细嫩而光滑，水色澄清而滋润”。
“婺源绿茶”从十八世纪开始就已行销海内外。乾隆年间，外销到英国；咸丰年间，婺源“俞德昌”“俞德和”“胡德馨”“金隆泰”四家茶号，共制绿茶数千箱运往香港地区销售，获利极丰。“俞德盛”茶号所制“新六香”绿茶还远销西欧。婺源绿茶以茗眉最为著名，誉为茶中极品，形细嫩如眉，质幽香如梅，多年来，由国家调配，作为“礼茶”款待外宾。茶叶远销五大洲近百个国家和地区。
5. 赣南：遂川茶
遂川茶向以狗牯脑名之，产于遂川县汤湖乡的狗牯脑山。因山形似狗头，故以之命名所产之茶。狗牯脑山，海拔900多米，山高林密，云雾缭绕，气候温和，雨量充沛，日照时间短，多散射光，海外闻名的狗牯脑茶产于这里。
据《遂川县志》记载：狗牯脑茶始手清嘉庆年间（1796年），遂川有一名叫梁为镒的农民，年轻时放筏为生，一次不幸被水冲散筏排，流落在南京，后娶杨氏为妻返乡，带回茶籽，购下谢家狗牯脑石山，以种茶为生。经过几代的培育制作，终于制成色、香、味、型别具一格的狗牯脑茶。
“狗牯脑茶”为世界名茶，享誉海内外，其叶片细嫩均匀，碧中微露黛绿，外披一层柔细软嫩的白毫，新鲜莹润，清香扑鼻。一泡一杯茶只需茶叶5至7片，茶水清澄而略呈金黄，饮之甘凉醇厚、香甜、沁人肺腑，口中甘味持久。有人借用古人诗词赞美它：“此茶只应天上有，人间难得几回尝。”1915年年，为庆祝巴拿马运河通航，在美国旧金山举办巴拿马——太平洋国际博览会，狗牯脑茶由江西遂川县玉山茶庄送往展出，获得金质奖章一枚，并发给特等奖状凭证一张，从此狗牯脑茶名扬世界。1930年又获浙赣特产联合展甲等奖状，1983年被评为江西省八大名茶之一。
江西好山好水出好茶，
下面介绍一些江西的名茶！
庐山云雾茶:味醇、色秀、香馨、叶清
婺源绿茶:香气清高持久，滋味醇厚鲜爽，汤色碧绿澄明，芽叶柔嫩黄绿
遂川狗牯脑茶:茶叶清澄而略显金黄，茶味清凉、芳醇、香甜、沁人肺腑
井冈翠绿:色泽翠绿多毫，汤色清澈明亮，滋味鲜醇甘美
靖安白茶:汤色清淡，闻有毫香
上饶白眉:白毫满披，香高持久
浮梁红茶:香气鲜甜如蜜糖，汤色红艳明亮
宁红功夫茶:外形美丽、紧结、色黑，茶水滑润、甘甜
资溪白茶:滋味鲜爽，汤色鹅黄，清澈明亮，回味甘甜
江西是个好地方，
江西茶，香天下，
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