1. 中级茶叶评审师试题及答案
1 农产品基本信息描述 茶叶 GB/T 38208-2019
2 茶叶分类 GB/T 30766-2014
3 茶叶化学分类方法 GB/T 35825-2018
4 茶叶生产技术规范 GB/Z 26576-2011
5 茶叶感官审评方法 GB/T 23776-2018
6 茶叶感官审评术语 GB/T 14487-2017
7 茶叶感官审评室基本条件 GB/T 18797-2012
8 乌龙茶 第9部分：白芽奇兰 GB/T 30357.9-2020
9 台式乌龙茶 GB/T 39563-2020
10 台式乌龙茶加工技术规范 GB/T 39562-2020
11 乌龙茶加工技术规范 GB/T 35863-2018
12 乌龙茶 第7部分：佛手 GB/T 30357.7-2017
13 乌龙茶 第6部分：单丛 GB/T 30357.6-2017
14 乌龙茶 第3部分：黄金桂 GB/T 30357.3-2015
15 乌龙茶 第4部分：水仙 GB/T 30357.4-2015
2. 茶叶审评考试试题及答案
茶叶品质的最初审评 (1)
茶叶审评时一般可从茶叶的形状、色泽、香气、滋味、汤色等方面来鉴别。无论是太极茶道流派，还是别的什么机构、团体和企业，这个过程是一致的。正常的茶叶应该具有该类茶正常的商品外形及固有的色、香、味，不得混有异种植物叶，不含非茶类物质，无异味、无异臭、无霉变。条形茶的外形称作条索。以紧细、圆直、勾齐、重实的为好；以粗松、弯曲、短碎、松散的为差。
鉴别茶叶的嫩度主要看芽头多少、叶质老嫩及条索的光润度。此外，还要看峰苗(用嫩叶制成的细而有尖峰的条索)的多少；一般以芽头多、峰苗多、叶质细嫩为好；叶质老、身骨轻为次。
红茶的光泽有乌润、褐润和灰枯的不同；绿茶的色泽分为嫩绿、翠绿、青绿、青黄等；光泽分光润和干枯的不同。红茶以乌润者为好；绿茶以嫩绿、光润者为好。净度以无梗、末和其他夹杂物的为好。
拿一撮茶叶放在手掌中，用嘴哈气，使茶叶受微热而发出香味，仔细嗅闻，用嗅觉来审评香气是否纯正和持久。可反复多嗅几次，以辨别香气的浓淡、强弱和持久度
此外，还可以嗅嗅茶叶的香气是否正常，是否有烟味、焦味、霉味、馊味或其他不正常的气味。花茶还要看花香是否鲜浓持久。
取一小撮茶叶(3~5克)，放入150毫升左右的茶杯中，用开水冲泡，并盖上杯盖。5分钟后，打开杯盖，先嗅杯中香气，再看汤色、品尝滋味，最后看茶叶的叶底。
1、汤色茶叶内含物被开水冲泡出的汁液所呈现的色泽称为汤色。汤色有深浅、亮暗、清浊之分。一般以汤色明亮、纯净透明、无混杂为好；以汤色灰暗、浑浊者为差。红茶以红艳明亮者为优，绿茶以嫩绿色者为上品。
2、滋味茶叶经沸水冲泡后，大部分可溶性有效成分都进入茶汤，形成一定的滋味。滋味在茶汤温度降至50℃左右时为最好。品尝时，口含少量茶汤，用舌头细细品味；从而辨别出滋味的浓淡、强弱以及鲜爽、醇厚或苦涩等。另将少许干茶叶置于口中慢慢嚼，细品其滋味。
3、叶底观察杯中经冲泡后的茶叶的嫩度、色泽和匀度。还可用手指按压，以判断它的软硬、薄厚和老嫩程度。优质茶叶的叶片鲜嫩，加工充分，水中浸出物多；因此茶汤色泽艳丽、澄清透明，无混杂；并且具有本品种茶叶的正常香气，香气清爽、醇厚、浓郁、持久、新鲜纯正，没有其他异味。红茶汤以红艳明亮、醇厚甘甜、喉间回味长、叶底鲜明为优。绿茶汤应碧绿清澈。乌龙茶汤应为鲜亮橙黄色，先感觉稍涩，而后转甘，鲜爽醇厚，并具有翠绿而明亮的细嫩鲜叶，在叶底被面有白色毫毛。花茶汤应为明亮蜜黄色，滋味清爽甘甜，鲜花香气明显，叶底绿色均匀，稍带黄色且明亮。
劣质茶叶的茶汤亮度差，色淡，略有浑浊。陈茶或霉变茶的茶汤无光泽，色暗淡，浑浊。香气淡薄，持续时间短，无新茶的新鲜气味，有的具有烟焦、发馊、霉变等异常气味。劣质红茶味淡、苦涩，无回味或回味短；叶底粗老，色泽发暗。劣质绿茶味淡、苦涩或略有焦味；叶底粗老、灰黄、破碎；若绿茶调青不及时或不彻底，还会出现红叶或红梗。劣质花茶味淡，回味短，叶底色泽暗褐，杂而不匀。
3. 高级评茶师考试题库
中华人民共和国人力资源和社会保障部职业资格证书全国官网查询 http://zscx.osta.org.cn
4. 中级茶叶评审师试题及答案解析
GB/T 23205-2008 茶叶中448种农药及相关化学品残留量的测定 液相色谱-串联质谱法 GB/T 23204-2008 茶叶中519种农药及相关化学品残留量的测定 气相色谱-质谱法 GB/T 23193-2008 茶叶中茶氨酸的测定 高效液相色谱法 GB/T 21729-2008 茶叶中硒含量的检测方法 GB/T 23376-2009 茶叶中农药多残留测定 气相色谱/质谱法 GB/T 23379-2009 水果、蔬菜及茶叶中吡虫啉残留的测定 高效液相色谱法 GB/T 5009.176-2003 茶叶、水果、食用植物油中三氯杀螨醇残留量的测定 GB/T 23776-2009 茶叶感官审评方法 GB/T 5009.57-2003 茶叶卫生标准的分析方法
5. 中级评茶理论考试试题
6个月，
茶艺师共有五个等级：初级（五级），中级（四级），高级（三级），技师（二级），高级技师（一级）。考试时间不固定，也不是说是一年几次，只要是学校申报过去了就可以参加考试！茶艺师资格证，全称是茶艺师《职业资格证书》
6. 初级评茶师考试试题及答案
茶叶在种植和生产加工的时候都属于农副产品，作为mgc的时候属于农副产品与食品之间的物品。
毛尖属于食品，属于茶叶及相关制品大类，类别编码是1401茶叶中的绿茶。所以说已经把毛尖列为食品，需要办理食品生产许可证进行生产，需要在包装上标注SC编码（传统的QS编码）需要办理食品经营许可证(过去的食品流通许可证)进行销售！2、食用农产品（初级农产品）定义参见农业部与食品药品监督管理总局联合发文“
7. 初级茶叶审评师考试
茶叶审评的基本步骤无非分为干评和湿评两个步骤。
干评是审评茶叶的外形、色泽、净度、香气等，是用专业的评茶盘在干评台上完成，如图：
湿评是审评茶叶的内质，主要是汤色、香气、滋味、叶底来评判，是在专业的湿评台上，用冲泡茶叶来完成，如图：
其实，不难，只要用心就可以做得很好
8. 中级茶叶评审师试题及答案大全
评茶师技能主要考以下五点。
1、能运用茶叶感官审评基础理论知识，分析六大茶了内质审评的异同点及原理。
2、能运用茶叶生物化学原理，分析品质特征及品质弊病的形成原因相关指示。
3、能审核各级评茶人员对毛茶的定级定等情况。
4、能审核各级评茶人员对精制茶的判定情况。
3、能纠正各级人员品质综合判定中的误差及错误相关知识。
评茶师介绍：
评茶师是自古已有的职业。近年来随着茶道的兴盛，评茶师再次走入广大喝茶爱好者的视野。能运用茶叶、茶树感官审评基础理论知识，如茶叶生物化学原理、茶树品种学、制茶学知识分析品质特征及品质弊病的形成原因相关指示。同时，还能能够根据原料成本、市场销售趋势，制定最佳茶叶拼配方案，降低成本，增进效益等相关指示。
9. 中级茶叶审评师题库
唐陆羽《茶经》三卷
陆羽《茶经》于758年前后写成，分上、中、下三卷。上卷分三节：一之源，二之具，三之造；中卷：四之器；下卷分六节：五之煮，六之饮，七之事，八之出，九之略，十之图。
唐张又新《煎茶水记》
张又新于公元825年前后著《煎茶水记》一卷，书中指出茶汤品质高低与泡水有关系；山水、江水、河水、井水的性质不同，是会影响茶汤的色香味的。古人对煎茶用水很讲究，品水评第。
唐温庭筠《采茶录》
温庭筠于860年前后著《采茶录》一卷，《通志艺文略》作三卷，其他各书都作一卷。俟后即不见记载，大概失于北宋时期。《说郛》和《古今图书集成》虽有《采茶录》，但仅存辨、嗜、易、苦、致5类6则，都是记事，共计不足400字。
唐苏廙《十六汤品》
《十六汤品》与现在茶汤审评技术有关。这卷书首先是陶谷的《清异录》所引，并说苏廙的《仙芽传第九卷》载作《汤十六法》，大概是从《清异录》抽出和一书的。《四库全书存目》题作《汤品》。万国鼎假定写于900年前后。
宋叶清臣《述煮茶小品》
叶清臣于1040年编《述煮茶小品》，这只是一篇510字的短文。
宋蔡襄《茶录》
《茶录》成于皇祐(1049—53年)中,至治平元年(1064年)刻石。全书700多字，分上下两篇。上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、候汤、熁盏、点茶10条，论茶汤品质和烹饮方法，下篇论器,分茶焙、茶笼、砧椎、茶钤、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶9条，论烹茶所用器具。
宋宋子安《东溪试茶录》
该书于1064年前后写成，全书约3000多字，分绪论和8个题目。前5，分总叙焙名、北苑、壑源、佛岭、沙溪；后3，分茶名、采茶、茶病。
宋沈括《本朝茶法》
《本朝茶法》茶约1100多字，记述宋代茶税和茶专卖事。
宋黄儒《品茶要录》
黄儒于1057年前后写成《品茶要录》一卷，全书约1900字，前叙后记。其中分采造过时、白合盗叶、入杂，蒸不熟、过熟、焦釜、压黄、渍膏、伤焙、辨壑源沙溪等10节，论述茶叶品质优劣。
宋赵佶《大观茶论》
赵佶即宋徽宗，在大观年间（1107－1110），编成《茶论》。《说郛》刻本改称《大观茶论》。全书仅2800多字。无所不有。首绪言，次分地产、天时，采择、蒸压、制造、鉴辨、白茶、罗碾、盏、筅、瓶、杓、水、点、味、色、香、藏焙、品名、外焙等20目。
宋熊蕃《宣和北苑贡茶录》
熊蕃，建阳人，宣和年间，北苑贡茶极盛，熊蕃亲见当时情况，遂写此书。《贡茶录》只列各种贡茶的名称，没有形制，蕃子克乃绘图附入，共有38图。并将其父亲所作《御苑采茶歌》10首附在篇末。
宋唐庚《斗茶记》
这篇短文400字，政和二年（1112年）和友人烹茶评比，写成这篇记。
宋赵汝砺《北苑别录》
该书是赵汝砺在淳熙十三年（1186年）做福建路转运司主管帐司的时候，为补充能蕃《宣和北苑贡茶录》的不足而写的。全书正文2800多字。旧注约700字，汪断壕增注2000多字。
