霍山黄大茶的制作工艺：(1)萎凋可用日光萎凋、室内萎凋和萎凋槽萎凋等方法。不论采用哪种萎凋方法，鲜叶应均匀摊放 在萎凋竹帘上，厚度为15 -20厘米，嫩叶要适当薄摊，老叶可适当厚摊。为使萎凋均匀，萎凋过 程中要翻叶1 - 2次，动作要轻，避免机械损伤而引起红变。
室内萎凋，在室温28丈的情况下，萎 凋时间4-8小时。大叶青萎凋程度较轻，萎凋叶含水率春茶要求控制在65% -68%，夏秋茶控 制在68% -70%。可见萎凋程度与青茶相当。如果鲜叶进厂时已呈萎凋状态，则不必进行正 式萎凋，稍经摊放，即可杀育。
(2)杀青杀青是制好大叶青的重要工序，对提髙大叶青的品质起着决定性作用。杀青方法可用手工 或机械。现以84型双锅杀青机为例，当锅温上升到2201 -240丈时即投入萎凋叶8公斤左右， 先透杀1 - 2分钟，再闷杀1分钟左右，然后再透杀，透闷结合，杀青时间8 - 12分钟，当叶色转 暗绿，有黏性，手捏能成团，嫩茎折而不断，青草气消失，略有熟香时即起锅。
(3)揉捻一般用中、小型揉捻机^要求条索紧实，又保持锋苗、显毫。揉捻程度不宜太重。以65型 揉捻机为例，投叶量约40公斤，全程揉捻时间45分钟，第一次揉30分钟，先不加压揉15分钟， 再轻压10分钟，松脆5分钟，下机解块;第二次揉15分钟，先中压10分钟，后松压5分钟，解块 筛分出一号茶、二号茶、三号茶，进行闷堆。
(4)闷堆闷堆是形成大叶青品质特点的主要工序。将揉捻叶盛于竹筐中，厚度30 -40厘米左右，放 在避风而较潮湿的地方，必要时上面盖上湿布，以保持叶子湿润，叶温控制在35℃左右。在室 温25℃以下时，闷堆时间约4 -5小时;室温28丈以上时，3小时左右即可。
闷堆适度时，叶色黄 绿而显光泽，青气消失，发出浓郁的香气。(5)干燥分毛火和足火。毛火温度在1101 -120℃，时间12-15分钟，烘至七八成干，摊晾1小时左右。足火温度90℃左右，烘到足干，即下烘稍摊晾，及时装袋。毛茶含水率要求不超过6%。
对于粗老的茶叶，毛火可用太阳晒到七成干，再行足火。制成的毛茶如果大小、粗细、老嫩不匀， 可适当拣剔和筛分，但加工时，力求原身长条和芽叶完整。筛分后按标准样级别拼配。
我是一名中级茶艺师，重庆高级茶艺师考试会考哪些内容？与中级有一样的吗？
考试内容有点多，分为两部分，
上午考笔试，下午考表演。
笔试就是茶的基础知识，表演就是冲泡过程
和中级题型一样，难度不同
下面为你介绍点考试心得
又一期茶艺师考试圆满结束了，每当这个时候，我总是充满自豪感和成就感，看着一批批学员从最开始的完全不懂茶，再到最后自己设计的精美茶席和完美表演，内心满满的。
? 这次考试有男有女，有大学教授也有小学文凭，有如花似玉的小姑娘也有经历丰富的企业家，形形色色，各种各样。表演的主题也非常丰富，有庐山恋的感动，有一江秋月寄相思的意境，有杨贵妃的华清池畔，有小龙女的西湖春意，有英式调饮红茶，有生普的阳刚之美，真可谓是一场丰富的视觉盛宴。
都是理论和实操两个部分，实操就是做一个茶艺表演。高级更灵活一些
我是在九龙坡这边的晨希茶艺学了之后考的，你可以去他们那儿了解一下。
