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茶文化!!!
工夫茶”泡法有十八道程序
• 焚香静气:焚品檀香,造就幽静、平和气氛;
• 叶嘉酬宾:出示所泡茶叶让客人观赏;
• 火煮山泉:泡茶用山溪泉水为上,用火煮沸;
• 孟臣淋漓:即汤洗茶壶,惠孟臣是明代紫砂壶制作家,后人把名茶壶喻为孟臣;
• 乌龙入宫:把乌龙茶放入紫砂壶内;
• 悬壶高冲:又称高山流水,把盛开水的壶提高冲水,充分激荡茶叶,使茶叶翻动,清洁茶叶;
• 春风拂面:用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫,使茶叶更清洁(不喝);
• 重洗仙颜:用开水淋洗茶壶,即洗净茶壶外表又提高壶温;
• 若琛出韵:即汤洗茶杯,(若琛清初),以擅长制茶杯而出名,后人把茶杯喻为若琛瓯;
• 玉液回壶:即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀;
• 游山玩水:沿着杯壁斟茶一圈;
• 关公巡城:依次来回往各杯低斟茶水;
• 韩信点兵:壶中茶水少许时,则住各杯点斟茶水(又称蜻蜓点水或观音滴水);
• 三龙护鼎:用母指食指扶杯,中指托杯,此法既稳当又雅观,三根手指比喻三龙,此时另一手可做护杯姿势;
• 喜闻幽香:即闻乌龙茶的香味;
• 鉴赏三色:认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色,故称三色;
• 初品奇茗:观看、闻香后开始品茶汤味道(三口为一品);
• 尽杯谢茶:起身喝尽杯中之茶,以谢茶农栽种,制作佳茗,恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。
铁观音功夫十八道
1、 茶壶:古称孟臣罐。
2、 茶盅:亦称公道杯。
3、 茶 滤:综合过滤茶渣,能使茶汤浓淡均匀。
4、 闻香杯:闻香用的,因它造形独特,能使香气集中往外冒。
5、 品茗杯:亦称若琛杯鉴赏汤色,品茶。
6、 茶海:装不喝的水。
7、 茶巾:沾壶底的余水。
8、 杯托:放闻香杯和品茗杯。
9、 茶道:道具的道。
10、茶漏:制茶时放在茶壶上,防止茶叶往外漏。
11、茶匙:制茶时使用的。
12、茶捏:捏洗闻香杯和品茗杯,以及茶壶里的茶渣。
13、茶则:鉴赏茶叶外形,以及度量的作用。
14、煮水炉组:烧泡茶时使用的水。
接下来介绍冲泡功夫茶的十八道茶道:
1、清泉出沸:要泡好一壶茶,水质是很重要的,宋代文豪苏东坡总结经验说:“活水还需活火烹”即活煮甘泉。
2、倾茶入则:将特定的茶慢慢倾入茶则。
3、鉴赏佳茗:我们所用的乌龙茶是著名的品种安溪“铁观音”,条索卷曲壮结,色泽鲜润,历来有美如观音重如铁,久泡有余香之称。
4、茶壶淋霖:(1)起烫壶的作用。(2)烫盅。(3)冷却水:因第一泡是中温润泡,水温只需80度左右,起温壶温茶叶的作用,同时能使第二泡的色香味更好的发挥。
5、乌龙入宫:(落茶)我们把茶壶比成宫殿,呈现出乌龙茶的身价。品饮乌龙茶讲究头泡汤,二泡茶,三泡、四泡是精华,头一泡冲出的茶汤我们一般不喝。
6、若琛出浴:若琛是古代景德镇的一位制杯能手,因它制的杯白、小、薄,后人为了纪念他,把品茗杯也称若琛杯。
7、悬壶高冲:(冲茶)高冲有利于激烫茶叶,使它的色、香、味更好的发挥。
8、推泡抽眉:是用壶盖刮去泛起的白色泡沫。
9、熏洗仙颜:冲洗壶身,同时观看茶熟。
10、游山玩水:把壶底的余水沾干抹掉。
11、关公巡城:(倒茶)平均分配茶汤,使茶汤浓淡均匀。
12、韩信点兵:(点茶)滴滴是精华。
13、鲤鱼翻身:把闻香杯的茶倒入品茗杯中,将扣合的杯子翻转过来,称之为“鲤鱼翻身”。中国古神话传说,鲤鱼翻身跃过龙门可化龙升天而去,我们借助这道程序祝福在坐的各位嘉宾,生活美满,事业发达。
14、喜闻幽香:把闻香杯轻轻提起,将空杯角触及鼻端,深呼吸,喜闻幽香。
15、三龙护鼎:(端杯)艺术上端品茗杯的姿势,拇指和食指轻扶品茗杯沿,中指顶住杯底。
16、鉴赏汤色:(看茶)请看看茶汤的颜色是否清澈明亮。
17、细品佳茗:一杯茶分几小口慢慢啜饮,您会感到口鼻生香,喉低回甘。
18、重赏余韵:重赏品茗空杯的余香。