1. 茶叶采摘标准越嫩越好嘛
茶叶采的嫩味道就淡，不对味道淡，是茶叶质量的问题，不是嫩与老的问题
2. 我国目前茶叶采摘标准分哪四种
采摘标准
就拿采摘标准来说吧，依茶类要求，鲜叶应从适制品种的茶树上采摘嫩梢，芽叶完整，符合芽叶嫩度、匀净度、含水率等指标。大致可分为四类：
高级名茶的“细嫩采”，采摘一芽一叶及一芽二叶初展，如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰的采摘；
大宗茶类的“适中采”，如大宗红、绿茶的采摘；
边销茶类的“成熟采”，待新梢基本成熟时，采摘一芽四五叶与对夹三四叶，如茯砖茶等边销茶的采摘；
特种茶类的“开面采”，待新梢长到三至五叶快成熟开面时，采摘二至四叶梢，如乌龙茶的采摘。
对不同类型茶树的采摘标准应有区别，幼年茶树及衰老改造后1~2年的茶树，只能打顶轻采，多留少采，以培养树冠为主；对成年投产茶树应按标准采，采留结合。
这些采摘中主要有几个概念，我们作为茶友，需要了解一下：嫩采、中采、开面采、粗采、割采。
1.嫩采
也叫“细嫩采”。细嫩新梢的采摘。多用于名优茶原料的采摘。其采摘对象为茶芽、一芽一叶或一芽二叶初展的新梢。
2.中采
就是中等嫩度新梢的采摘。多用于大宗红、绿茶原料的采摘。我国茶区采摘对象以一芽二叶为主，兼采一芽三叶和同等嫩度的对夹叶。
3.开面采
叶片完全展开的新梢的采摘。待新梢生长形成休止芽的开面状态时的采摘。适制特种茶，主要用于乌龙茶和茯砖茶。此时叶片基本成熟，内含物质丰富，可采下新梢上端的2~4片芽叶。
4.粗采
也叫“粗老采”。待新梢基本成熟时，割采一芽四五叶或对夹三四叶的采茶方法。多用于边销茶原料的采摘。
5.割采
割采，就是刈割式的采茶方法。用于边销茶粗老原料的采摘。当新梢已经半木质化或木质化，手采茎已无法折断时，用手捋叶片或用镰刀、铁摘子刈割采摘。
合理采摘
我们常说茶叶要合理采摘，不能过度采摘。那么怎样才叫合理采摘呢？
一般来说，手采茶园合理采摘要求：按标准、适时、分批、留叶采。
严格按采留标准采摘，可提高品质，维持树势，获得长期高产优质效益；适时分批采，能维持同样嫩度和品质；
及时分批采摘达到采留标准的芽叶与对夹叶，可使下轮芽萌发生育有充裕的时间；留叶采是下一轮次或下一茶季茶树发芽的基础。
这里有一个概念――留叶采，很重要，我们来了解一下。
留叶采
留叶采留叶采，就是茶树上留养新叶的手工采茶方法。茶树上必须保持一部分新叶，以维持光合作用，且留下的叶片叶腋间都有一个侧芽，以增加下一轮芽叶的数量，保证持续增产。
留叶采有好几种，分批留叶和集中留叶最普遍。前者每批都留下鱼叶至二叶，加各季漏采或不采叶，可达到恰当的叶面积指数，此法技术性强，多用于成年初期5~6年生和更新后1~2年的树冠培养。
集中留叶是集中一段时期或某一茶季不采，新梢成熟后，按标准采去顶梢，多用于管理水平低或生长差的茶树
3. 衡量茶叶采摘和加工优劣
新采的茶叶，不经任何加工，不可泡喝。新茶就是指采摘下来不足一个月的茶叶，比如当季的春茶。像这样刚采摘制成的春茶中，含有活性较强的鞣酸、生物碱等植物化学物质，如果大量饮用，能使人的神经系统过度兴奋，就会加速人体的血液循环，使人心率加快，感到心慌，这就是醉茶的感觉。
4. 茶叶鲜叶采摘标准及茶叶等级
福鼎白茶的品种，散茶等级如下：
1、白毫银针
白毫银针是品质最好的福鼎白茶，鲜叶原料全部是茶芽，制成成品茶后，形状似针，白毫密被，色白如银，泡出的茶汤汤味醇厚，香气清芬。
白毫银针的等级分为特级和一级两个级别。
2、白牡丹
白牡丹也是品质比较好的福鼎白茶，其绿叶夹银白色毫心，形似花朵，冲泡后绿叶托着嫩芽，宛如蓓蕾初放，因此得名，它是采自大白茶树或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一二叶制成的。
白牡丹的等级分为特级、一级和二级三个级别
3、寿眉
寿眉是用采自菜茶品种的短小芽片和大白茶片叶制成的福鼎白茶，又称贡眉，由于其外形较白茶瘦小，形似眉毛而得名。贡眉或寿眉的制作原料为一芽二叶至一芽三叶，采摘时要求茶芽中含有嫩芽、壮芽。
寿眉分为特级寿眉、一级寿眉、二级寿眉和三级寿眉四个等级
4、新工艺白茶
新工艺白茶又称新白茶，原料是选用一芽二、三叶茶青，在传统白茶工艺中加轻揉捻制成，原料嫩度要求相对较低。
新工艺白茶分为特级和一级两个级别。
5. 茶叶采摘的标准有哪几种类型
不同茶叶的采摘时间不一样。大体可以分为以下四个时间段：
1、三月下旬到五月中旬
春季温度适中，雨量充分，再加上茶树经过了半年冬季的休养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素，特别是氨基酸。代表是：六安瓜片、乌龙茶。
2、五月初到七月初
夏季天气炎热，茶树新的梢芽叶生长迅速，使得能溶解茶汤的水浸出物含量相对减少，特别是氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气多不如春茶强烈。代表是：普洱茶。
3、八月中旬
秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。代表是：铁观音、粤梅香。
4、十月下旬
冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。代表是：冻顶乌龙。
6. 茶树鲜叶的采摘标准
一斤茶叶需要4~5斤鲜叶，茶叶（干茶）是采摘茶树鲜叶为原料制成，茶树鲜叶水分含量为75%，干物质为25%，但常因芽叶部位、采摘时间、茶树品种、茶树长势等因素存有差异，一般情况下一斤鲜叶可制成0.2~0.25斤干茶，而4~5斤的鲜叶则可以制成一斤干茶茶叶。
7. 茶叶采摘标准有几种
一般都是手采，也有机器，或者工具：月形小铁刮刀、镰刀或采摘铗
1.手采有下列几种：
①掐采：又称折采，凡细嫩的标准采摘包托顶、撩头都应用这一手法。
②提手采：这是适中标准采摘的手法，大部红绿茶区均用之。
③双手采：这是提高采茶工效的先进手采方法，比单手采效力提高50-100%，一般每人每天少的可采20-25kg，多的可达35-40kg，但茶树必须具有理想的树冠，采摘面平整，发芽整齐。
2.割采
边茶的采收因原料粗大，多用工具进行采割，各地所用工具有月形小铁刮刀、镰刀或采摘铗等，工具要求刀刃锋利，采割要迅速，避免将枝条割裂而影响下轮新梢萌发。
机采：在机采前数日用手采掉一批达到标准的鲜叶，这样机采鲜叶质量基本可以满足加工中、低级条茶的要求，工效比手工提高10倍以上。茶园连续机采三、四年后，芽叶逐步变小，密度增加，叶片变薄。
8. 茶叶采摘和加工优劣的重要参考依据是什么
头采春茶主要用来制作绿茶，对于嫩芽的品质要求非常高，必须做到一叶一芯，采摘时动作要轻，手指要向上提，不能掐，以防茶叶根部变红，影响茶的品质。
有的茶叶加工商为了能够收到质量好的嫩芽，特意跑到茶园现场进行守候，并对工人的采摘技术进行指导，确保给出的收购价物有所值。
9. 茶叶采摘等级划分
不同的茶叶分级方法不一现在茶叶的分级很乱,没有统一的标准像红绿茶,主要是根据茶叶的嫩度与采摘标准来分如一芽一叶初展是什么级别,一芽一叶开展是什么级别,一芽二叶是什么级别等但是像工夫红茶,就要看条索的粗细,筛号了而乌龙茶类,也是根据外形,主要是香气口味来分的计划经济时,都有国家制作统一的标准样,企业做的茶与标准样对照,外形香气滋味达到什么级别就是什么级别,只要有一样差距比较大就往下一级走现在反正乱了,级别说明不了太大的意义,都是商家说了算.
10. 茶叶采摘等级
雀舌茶的等级划分标准
雀舌茶属于绿茶，可参照绿茶等级标准进行划分，绿茶的等级根据制作茶叶时采摘的茶叶的老嫩程度来划分的，通常用细小幼嫩的原料加工而成的属高级茶，原料越粗老，茶叶等级越低。茶绿等级分特级、一级、二级、……等，特级是最好的，然后依次降低。有的茶叶同级别又可分为2--3个等级，如特级1等、等级2等。购买茶叶时，外观细小而整齐的往往是高级茶，粗大而毛糙的往往是低级茶。从营养的角度而言，高级茶营养成分含量高，低级茶相对含量较低。
11. 茶叶采摘标准是越嫩越好
特级茶叶和一级茶叶的差别有：
1、茶叶是分等级的，特级肯定比一级好。等级越高茶叶的品质越好。品质高颜色越绿，香气越浓，茶叶越耐泡。
2、茶叶等级有国标、地方标准、企业标准，相比其他地方产的绿茶、普洱茶等，福建产的乌龙茶等级标准更为明确。浓香型和清香型铁观音茶叶可细分为“特级”“一级”“二级”“三级”等，国标还对每一品种和分级设了实物样。而烘青茉莉花茶和炒青茉莉花茶可分为“特级”“一级”“二级”“三级”“四级”等。龙井茶可分为“特级”“一级”“二级”“三级”“四级”和“五级”。
3、消费者可根据茶叶形状、颜色、香味、茶汤等项目判断等级。例如按国标标准，清香型铁观音特级产品应为条索紧结、重实、香气清高、持久、滋味清醇鲜爽、音韵明显、汤色金黄带绿、清澈。但等级标准如果只有文字描述、对茶叶品鉴并不十分精通的消费者来说、“特级”“一级”之分仍让人纠结。
3、级别的差异不是因制作方式与茶叶不同而不同。当然，加工水平的高低与茶树品种的不同对茶叶的级别也是有一定的影响。另外，茶叶采摘的标准不同，季节不同也对级别有影响。4、再者，不同的茶叶评级的方式也不同，如绿茶，外形分占的比例较高。而乌龙茶，香气与滋味占的分较高。
