奶茶这个东西不知多少年前就有了……可以说奶茶已经成为中国的一种饮食文化。
蒙古人用奶茶来待客，在台湾和港澳地区奶茶是生活中的一部分。它营养健康、口味醇香，深得人们的喜爱。
奶茶，蒙古语叫“乌古台措”。这种奶茶是在煮好的青砖茶中，加入鲜奶或奶粉制成。在蒙古族牧民家中做客，也肴一定的规矩。首先，主客的坐位要按男左女右排列。贵客、长辈要按主人的指点，在主位上就座。然后，主人用茶碗斟上飘香的奶茶，放少许炒米，双手恭敬地捧起，由贵客长辈开始，每人各敬一碗、客人则用右手接碗。否则为不懂礼节。如果你少要茶或不想喝茶，可用碗边轻轻地碰一下勺子或壶嘴，主人就会明白你的用意。奶茶、炒米是蒙古族茶俗中的一大特色。奶茶几乎是每个蒙古族家庭都离不开的饮品，不管是在城市，还是在乡村牧区，只要是走进蒙古族家庭，就会喝到醇香的奶茶。
蒙古族人不但自己爱喝奶茶，而且还用奶茶招待宾客。到蒙古族家庭做客，主人往往会为你端上一碗飘香的奶茶，再配以炒米、奶制品，牛肉干，令你感受到蒙古民族热情待客的豪爽。
蒙古族人爱喝奶茶是因为他们世代生息的草原上过去缺少蔬菜，用奶茶来补充体内所需的维生素。而他们用奶茶招待宾客是出于对宾客的敬重。
在内蒙古草原，传统的奶茶是壶或锅熬制的。早晨熬奶茶他们每天的第一件功课，几十年不变。漫步在草原城市，那些以蓝天、白云、绿草、黑白花奶牛为店面装饰背景的乳制品专销店随处可见；逢年过节，走亲访友，人们手里提得最多的也是装满了奶茶、牛奶、牛肉干，冰淇淋的精制礼品盒。
蒙古族奶茶与藏族酥油茶、土家油茶汤，被誉为中国三大名饮。
蒙古奶茶 蒙古族喝的咸奶茶，用的多为青砖茶或黑砖茶，煮茶的器具是铁锅。制作时，应先把砖茶打碎，并将洗净的铁锅置于火上，盛水2-3公斤，烧水至刚沸腾时，加入打碎的砖茶25克左右。当水再次沸腾5分钟后，掺入奶，用量为水的五分之一左右。稍加搅动，再加入适量盐巴。等到整锅咸奶茶开始沸腾时，才算煮好了，即可盛在碗中待饮。煮咸奶茶的技术性很强，茶汤滋味的好坏，营养成分的多少，与用茶、加水、掺奶，以及加料次序的先后都有很大的关系。如茶叶放迟了，或者加茶和奶的次序颠倒了，茶味就会出不来。而煮茶时间过长，又会丧失茶香味。 【做法】 蒙古奶茶
原料：水 500毫升、牛奶2500毫升、紧压茶50克
配料：黄油10克
调料：盐
做法：
1、将紧压茶掰碎放在锅中，冲入烧开的水，将水煮成棕红色，箅去茶渣，备用；
2、牛奶中放入黄油，煮开；
3、将滤清后的茶汤继续熬煮，用大勺子将牛奶逐勺加进去，一边加一边用勺子将加了牛奶的茶汤扬沸，当全部牛奶都加进去后，再煮到沸腾，加盐调味后关火；
4、上桌时配上从超市购买的炒米和各种奶酪、奶干，即可，也可以搭配自己喜欢的其他小食。
提示：
1、要熬出一壶醇香沁人的奶茶，除茶叶本身的质量好坏外，茶乳比例也很重要(一般比例是？)。可口的奶茶并非奶越多越好，要比例相当，既有茶的清香，又有奶的甘酥，哪种偏多偏少味道都不好。
2、加牛奶时的扬沸，可以适当降低温度，防止牛奶因长期处于过高温度而生成不利健康的糖基化终产物。
港式丝袜奶茶
港式丝袜奶茶就是用丝祙装着英式红茶叶来煮，而不是用袋泡红茶.其实不用丝袜,祇要能把茶汁渣隔干净，效果一样。茶汁要比平时喝的要浓一到两倍，视你的口味而定.倒半杯煮好的红茶汁，然后从高处冲入淡奶，然后把奶茶从一个杯子快速冲到另一个杯子里，冲的高度越高，力度越强,奶茶就越香滑，有点像新加坡的拉茶的效果。冲好后据自己的口味加入砂糖即可。
茶含有丰富的维生素C、单宁、蛋白质、酸、芳香油等人体必须的营养成分。奶茶包括时下最流行的港式奶茶/丝袜奶茶/鸳鸯奶茶、果汁、雪泡、冰红茶/绿茶、泡沫红茶/绿茶、调味茶饮、酷乐冻、优格八大系列200个品种。
