1. 各种茶叶冲泡
1、祁门红茶;
2、冻顶乌龙茶;
3、武夷大红袍;
4、太平猴魁;
5、黄山毛峰;
6、六安瓜片;
7、西湖龙井;
8、洞庭碧螺春;
9、安溪铁观音;
10、君山银针。
冲泡茶十个步骤名称:
1、备茶,饮茶习惯,来选择适合的茶叶,如果是女性的话建议饮用温性茶,而男性的话建议饮用绿茶。
2、择器 之后就可以根据个人的习惯和场所来选择要使用的茶具,注意在选择茶具的时候,最好是选择茶叶相匹配的茶具。
3、洁具 需要先使用热水将茶具冲洗一遍,这样不仅是在给茶具进行清洁,有效去除茶具中的异味,更是为了给茶具预热,所泡出的茶汤也会更香。
4、候汤 这一步是将水煮至沸腾,根据所选茶叶适宜冲泡的温度,等待水温降低,如果选择的茶叶是比较新鲜细嫩的,则水温就需要更低。
5、置茶 将茶叶按照最佳的比例投入茶壶中,也可以根据个人的喜好和经验而定,不过最好是按照最佳比例进行投茶,这样泡出的茶汤会更浓郁。
6、润茶 之后倒入三分之一的水对茶叶进行润茶,这个时候的茶香会借水而发,香气浓郁扑鼻。
7、冲泡 选择恰当合适的方式向杯中注水,注意注水的时候水流不能断,根据茶叶的种类和个人饮茶的习惯来控制浸泡的时间。
8、斟茶 这一步就可以将茶汤均匀分入品茗杯中,最好是注入七分满,留三分,但如果采用的是单杯泡法是不需要此步骤的。
9、奉茶 将泡好的茶汤双手依次敬奉给客人,行伸掌礼邀请客人用茶,用双手奉茶也显示出主人对客人的重视。
10、品饮
品茶汤前,先闻香,感受茶香所带来的香气,再赏茶,观察茶叶在杯中飘舞的姿态,最后再来品味茶汤,感受茶汤醇厚的口感。
2. 各种茶叶冲泡水温
绿茶。在泡茶时,合适的水温是保证泡好茶的重要因素之一。对于低温泡茶来讲:低温的水温大致在70度~85度之间。冲泡带嫩芽的茶类需要用这种温度的水,例如:冲泡龙井、碧螺春、黄山毛峰等较嫩的绿茶与黄茶。因为茶叶的芽叶非常细嫩,如果水温太高,茶叶就会被泡熟,味道自然就不好,还失去了茶的独特味道和香气。
对于中温泡茶来讲:中间温度的水温大致在85度~95度,这个温度是最适合冲泡茶叶的水温。这个温度区间的水温适合冲泡原料为开面叶的乌龙茶,红茶,六安瓜片等绿茶,还有带嫩芽,重萎凋的白茶。对很多茶叶来说,低温冲泡会令茶叶茶香无法挥发出来,甚至造成温吞水;而用沸水泡茶又容易将茶叶烫坏,破坏茶叶中的许多物质。
对于高温泡茶来讲:高温泡茶为大致在95度~100度之间,以上的沸水冲泡茶叶,适于冲泡较粗老原料加工而成的茶叶,如:黑茶,红茶、普洱茶等,适宜用沸水来冲泡,会激发茶香,加快茶汤浸出。
3. 各种茶叶冲泡温度
90摄氏度为最佳。
高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,不能用100摄氏度的沸水冲泡,冷却到90摄氏度为宜。等级越高的绿茶,冲泡的温度越低,但不能低于60摄氏度。
泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素C也较少破坏。而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素c大量破坏。正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了。
4. 各种茶叶冲泡次数
三次
如果用一般250毫升的杯子的话,一小块茶最多冲泡3次就没多大的茶味了。不过小茶包的话,个人建议不要长期泡在杯子里,应为那样的话茶会变得好浓的,对身体也不好。
茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱,以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少,和冲泡的次数有很大的关系。
一般来说,小块茶外形颗粒越大的茶叶,营养物质析出的速度越慢;颗粒越小,析出的速度越快。 与散装茶叶相比,袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉,充分破坏了叶细胞,颗粒形状比较小,茶叶中的营养物质经过3—5分钟的第一次浸泡,就会有80%—90%析出,第二次冲泡以后,剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。因此,尹君峰建议,袋装茶最好冲泡一次,不仅在营养的吸收上没什么损失,也不会影响口感和滋味。
散装茶由于颗粒比较大,第一次冲泡的时间最好长一点,应在5分钟左右,其中的营养物质会有60%—80%析出;经过第二次冲泡,会有80%—90%的营养物质析出;第三次冲泡后,营养物质的浸出率将超过95%,再冲泡下去,已经没什么营养作用了。 至于有专家指出,一小块茶叶经多次冲泡,会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。尹君峰指出,这种说法虽然有一定道理,但不必过分担心。
5. 各种茶叶冲泡温度和时间表格
能,但是很少人会用五十度水温来泡茶,即使是保温杯泡茶!但实际是有人这样泡的,要注意一下:
1.首选时红茶,因为红茶在温水泡一样会出现茶香及茶味的。
2.用五十度水温泡茶,茶叶量不能用太多,大概用2-3克就足够了。
3.低水温泡茶,其实也是一种喝茶方式。基本不会出现茶叶的涩味。
4.建议使用90度高温一次洗茶,再回头用五十度水温泡在保温杯,茶味茶香俱有,有兴趣的朋友不妨试试看看。
6. 各种茶叶冲泡温度一览表
首先60°的水是不能冲开茶的。不同的茶对水的温度要求是不一样的。中国的茶分为六大类,第一类红茶,代表茶有祁门红茶,政和功夫,闽红功夫,滇红功夫等,冲泡温度为95°。
第二类为绿茶代表茶有西湖龙井,洞庭碧螺春,峨眉雪芽,黄山毛峰等,冲泡温度80...85°。
第三为类青茶,就是乌龙茶,冲泡温度为100°。
第四类为黄茶代表茶有黄芽茶.黄小茶.大黄茶,冲泡温度为85..90°。
第五类为黑茶,因成茶表面呈黑色而得名,冲泡温度为95°以上。
第六类为白茶,是我国茶叶中的特殊珍品,因成品茶多为芽头,满披白毫如银似雪而得名,冲泡温度为100°。
7. 各种茶叶冲泡水温和时间
1.冲泡绿茶时,水温应控制在80度~90度左右。
2.若是冲泡绿茶粉,以40度~60度左右的温开水冲泡即可。份量为2克绿茶粉配450cc的白开水。
3.绿茶粉不可泡得太浓,不然会影响到胃液的分泌。
4.若是冲泡茶叶的话,第一泡不要喝,冲了热水后摇晃一下即可倒掉。这也叫洗茶。
5.冲泡好的茶要在30分钟~60分钟内喝掉,否则茶里的营养成分会变得不安定。