绿茶
特征：清汤绿叶。
特性：较多地保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为其他茶类所不及。
代表：西湖龙井、金奖惠明、碧螺春、顾渚紫笋、黄山毛峰、平水珠茶、上饶白眉、径山茶、峨眉竹叶青、蒙顶茶、桂平西山茶、安吉白片、南京雨花茶、天尊贡芽、太平猴魁、开化龙顶、江山绿牡丹、六安瓜片、云南白毫、遵义毛峰、九华毛峰、井岗翠绿、雁荡毛峰、普陀佛茶等。
红茶
特征：红汤红叶。
特性：在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新的成分。香气物质从鲜叶中的50多种，增至300多种，一部分咖啡碱。儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物，香甜味醇。
胃寒者喝红茶好，暖胃。
代表：祁门、湖红、滇红、宁红、宜红、越红、川红、政和、闽红、坦洋、白琳等。
黄茶
特征：黄汤黄叶。
特性：黄茶在沤的过程中，会产生大量的消化酶，对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖都可饮而化之。黄茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对防治食道癌有明显功效。
代表：君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶、广东大叶青、海马宫茶等。
白茶
特征：白汤白叶、白毫满身、汤色浅淡。
特性：毫色银白，素有“绿妆素裹”之美感，且芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。在众多的茶叶中，它是外形最优美者之一。中医药理证明，白茶性清凉，具有退热降火之功效，海外侨胞往往将银针茶视为不可多得的珍品。
白茶中还含有丰富的维生素A原，它被人体吸收后能迅速转化为维生素A，能合成视紫红质，使眼睛在暗光下看东西更清楚。还可预防夜盲症与干眼病。同时白茶还有防辐射物质，对人体的造血机能有显著的保护作用，能减少电视辐射的危害。因此在看电视过程中多喝一些白茶是有百利而无一害，尤其是少年儿童更应提倡多喝白茶，有利于保护眼睛，健体。
代表：银针白毫、白牡丹、贡眉、白牡丹、寿眉等。
青茶
特征：色泽青绿、汤色金黄。
特性：瘦身。因为饮用乌龙茶可以提升类蛋白脂肪（酶）的功能，可以提高分解脂肪的酵素，所以饮用乌龙茶后，脂肪代谢量也相对地提高了。美容、延缓衰老。对身体老化和疾病发生有着深远影响活性氧是由于紫外线、抽烟、食品添加物、压力等因素而在体内产生的物质，会引起生活习惯病和造成肌肤老化、产生皱纹等问题。而乌龙茶的多酚类可以促进提高SOD，消除活性氧的功用。加上乌龙茶本身又含有维他命C的成分，对美白肌肤来说真是一举两得。还能改善皮肤过敏，阻止发生齿垢，预防蛀牙。
代表：武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂、铁观音、奇兰、黄金桂、凤凰单枞、岭头单枞、冻顶乌龙、包种等。
黑茶
特征：汤色暗褐油黑。
特性：经医学专家研究发现，饮用黑茶后血红蛋白的载氧量增高一倍以上，而且黑茶有红细胞再生功能，难怪在高原有“旦夕不可暂缺”的谚语。能全面补充红细胞生长发育中的各种原料；有抗辐射、抗缺氧作用；可以改善血液循环，提高运氧能力；富含硒类物质，全面保护红细胞及血红蛋白。此茶主要供一些少数民族饮用，藏族、蒙古族和维吾尔族群众喜好饮黑茶，是日常生活中的必需品。
代表：湘尖、湖南黑茶、老青茶、四川边茶、六堡散茶、普洱茶、黑砖茶、茯砖茶、康砖子等。
花茶
花茶属再加工茶，是鲜花和新茶一起窨烘而成，亦称窨花茶、香花茶、香片。
花茶集茶味与花香于一体，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了浓郁爽口的茶味，又有鲜灵芬芳的花香。冲泡品吸，花香袭人，甘芳满口，令人心旷神怡。花茶不仅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康。
花草茶
这些来自欧陆的花草茶，已不再是传统意义上的南方嘉木了。今天，追求精致生活又时尚的人赋予了茶更新的感悟。巴黎香榭、蓝色忧郁、法兰西玫瑰花、紫罗兰、薄荷红茶……不仅仅是一个个桃红柳绿、美丽如花的名字，而且她们的水色绚丽多彩：玫红的、宝石蓝的、粉黄的，深深浅浅的紫、层层叠叠的绿，浓郁艳丽的茶水中漂流着一朵朵淡黄的、浅红的小玫瑰，煞是好看。
那些原装进口的欧风果粒蜜茶，果酸健身美容，风靡全球。哈布茶的原料则是产于欧洲的花草，经冷冻干燥法保留花草的色香后，加上酸甜美味的花果茶。每一道花果茶中的单品都有其实际的功效：苹果助消化，玫瑰花是美颜大师，柠檬则提供大量维生素C，让你永远精力充沛、青春美丽。
