安溪乌龙茶怎么品鉴？

从总体上来讲，安溪乌龙茶的茶汤 “酸、甜、苦、涩味齐全，但是茶叶是否 甘甜、顺滑、味道是否平衡也是品鉴安溪乌 龙茶好坏的几个重要因素。

什么是安溪乌龙茶泡法？

  作为闽南乌龙茶的故乡，安溪所传出的乌龙茶泡法，在传统冲泡诸法中必然占有 重要的地位。安溪泡法的特点是：重香，重甘，重纯，茶汤以九泡为限，又以每三泡 为一个阶段。第一阶段闻其香气是否高，第二阶段尝其滋味是否醇，第三阶段看其颜 色是否变。正像那一句口诀所说的：一二三香气高，四五六甘渐增，七八九品茶纯。
  ”安溪乌龙茶泡法独成一派，适用于铁观音和武夷岩茶之类的轻火茶。

紫砂壶是茶具中的代表，而铁观音也是乌龙茶中的代表，无论是口味还是普及度， 都是乌龙茶中的佼佼者。
  对于铁观音的泡法与喝法，一些人通过经验总结出：

铁观音最好用盖碗品 第一道水洗茶和暖杯 最好不超过七道茶水 虽有味实无保健之效 所以品茶以新茶为佳

水尽量用纯净水来泡， 第二道水十五秒为香， 若是春茶基本是五道， 铁观音非越久越好喝， 且上好铁观音有酸度，

水溫九十度左右为宜， 以后每道顺延十五秒， 无明显荼香后属茶渣， 茶香回味为好茶独有， 若久存则酸度渐失去。