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铁观音属于乌龙茶系列，也叫作青茶，属于半发酵茶叶，铁观音清香型，浓香型区分！
铁观音主产区，福建安溪的感德，祥华，西坪，近几年茶叶种植面积增大，附近的永春，蓬莱等均有种植，铁观音茶从原始的口味有新的变化。
铁观音可以区分几个品种:
本山，属于铁观音的一种，叶片比较小，叶面平直，叶缘不整齐，口号属于清香。
黄金桂，叶片小，做出茶的颗粒比较小，茶叶香气足，属于浓香，但是刺激胃，容易造成胃粘膜脱落。
奇兰，大单:属于改良品种，大单有的叫做金观音，也是铁观音的一种，奇兰香气好属于桂花香气泡久发苦。
大单也是，有桂花香味，叶片发黄，也是铁观音的一种。
还有毛蟹，口感属于清香，茶叶泡出来，茶水里面会有毛绒。
以上都是品质不好的茶品，极少数有极品茶出现，市面上流通的基本都是这样的茶。
铁观音:加工分为，正味，肖正，脱酸等工艺！
茶叶采摘以后，经过摇青—晾晒—杀青—揉念—烤干等工艺！
上午10点左右出来的茶属于正味，中午到1点出来的茶属于肖正，下午做出来的茶属于脱酸，还有的工艺是脱苦的。
茶叶口感:正味的出兰花香味，或者是混合香气。
肖正茶出浓香味，茶叶泡出来叶片好看成墨绿色，口感好，不耐储存，放久香气就会淡。
脱酸就是传统工艺，茶叶有微微的酸味，茶叶味道有多种味道，有的向芒果的香气，还有的向花香等！
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