怎样选购安溪铁观音？

选购安溪铁观音应注意以下方面：① 纯正安溪铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而 钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶 肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍 歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称。② 安溪铁观音应突出“观音韵”来。至于独特 的观音韵何解？虽然说法很多，但应在香气和滋味 上突出铁观音品种，且品饮后有回味（喉韵），水中有 香，香中含水，余韵犹存，齿颊留芳。③ 滋味应十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余 味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受。④ 耐冲泡（冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋 味、汤色都应保持一致）和耐贮藏的安溪铁观音为 上，反而次之。⑤ 香气上，安溪铁观音香属馥香型，有如空谷 幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎 然。但应注意，有些香气初闻很冲，但不细腻，不能 归为上品茶。

安溪铁观音简介？

铁观音，茶人又称红心观音、红样观音；既是茶叶名称，又是茶树品种名称。清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月。有“好喝不好栽”之说。“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。 铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，并且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚五。其树性稍?，叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦展开，适宜制种铁观音茶。