什么是茶道，怎样煮茶泡茶

茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂。　　通过品茶活动来表现一定的礼节、人品、意境、美学观点和精神思想的一种饮茶艺术。它是茶艺与精神的结合，并通过茶艺表现精神。兴于中国唐代，盛于宋、明代，衰于清代。中国茶道的主要内容讲究五境之美，即茶叶、茶水、火候、茶具、环境，同时配以情绪等条件，以求“味”和“心”的最高享受。被称为美学宗教，以和、敬、清、寂为基本精神的日本茶道，则是承唐宋遗风。　　茶分六种：红茶、绿茶、黑茶、黄茶、清茶（乌龙茶）和白茶。 一、头泡茶不能喝
茶叶在生长和采摘过程中，表面会有些滞留的农药、手渍或微尘杂物。在采摘炒制前不能经过冲洗，且明前牙茶多用手工炒制。因此，头泡茶就起到“洗茶”的作用（尤其功夫茶类），用低于80℃的开水半杯冲泡（明前清茶类冲泡需60～65度，雨前清茶需70度左右；红茶、普洱类需用二沸蟹眼水90～95度左右；乌龙类茶需三沸水100度），过10秒～半分钟左右将茶水倒掉。这样洗过的茶叶就可以冲泡了。

二、不能都用沸水泡茶
有人认为，泡茶的水温越高越好。其实不然。沸水泡茶，维生素等有效成分会遭到破坏，芳香油大量挥发，鞣酸、茶碱也大量浸出，茶叶的营养价值降低，有害物质增多，茶叶失去芳香。适宜的泡茶水温是60度～80度～90度～100度之间（茶的不同）。应视茶叶的质量而定。茶叶嫩，水温宜低些；茶叶老，水温可适当高些。

三、茶宜现泡现饮
茶叶冲泡1—3分钟，茶叶慢慢下沉杯底，即可趁热慢慢品饮。第一杯茶不能喝完，需留1/3，待再次冲泡（清、花茶类）。乌龙、普洱类要用紫砂壶或盖碗泡茶，需10-20秒泡好倒干（口味轻重），再次续水后每一泡时间增加5-10秒，以保持茶水色泽及口味的一致性。一般茶叶，冲泡2-3次，至茶叶淡而无味为止。好的茶叶可冲泡6-8次（清茶6次，普洱可达十次以上）。茶叶切忌长时间浸泡，更不能喝冷茶。长时间浸泡茶叶中的有害物质渗透出来，喝后不利于健康。

四、茶杯不宜加盖
有人认为，冲泡好的茶，盖上茶杯盖，可使茶叶迅速泡开。其实，盖上茶杯，使茶叶处于高温环境，同样会使维生素等有效成分受到破坏，影响茶汁质量。有些人喜欢用保温杯泡茶，害处更大 。

五、茶贵新而惧潮
每年的新茶在五月份以后，如一时不喝，为防止高温和潮湿；最好将茶叶放在防潮茶叶筒内，外用食用塑料袋包好（防潮及异味），放在冰箱内(5-15度)随时取用。新茶的色、香、味会保持1-2年而不会变质。但是生活有品味的人应该在新茶制成后尽快品尝（一月后，新茶炒制后要放放，去除薪火味）。这才是新茶色、香、味俱佳的最好时刻。